最受欢迎的中国东方食谱
在中国的十大菜系中,上海虽然已经有400多年的历史,但却是最新的。 尽管以繁华的华东海港命名,上海菜也被称为胡菜,真正体现了邻近江苏和安徽省的烹饪风格。
它的特点是比中国其他地区更加自由地使用酱油和糖。 它专注于原料和食物的原味,以及调味料的使用。 与其他中国菜相比,上海菜味道更醇香,口感更轻,边缘略甜。 糖醋是上海菜特有的味道组合。
红烹饪 - 慢慢炖酱油和调味家禽 - 是一种流行的上海烹饪技术,并使菜肴呈现闪亮的红色。 您还可以在配方中更多地使用酒精进行腌制,以及更多异国情调的海鲜菜肴。
08年1月
乞丐的鸡据传说,这道菜是由一个挨饿的乞丐发明的,后者偷了一只鸡,然后将它埋在泥土里,以掩盖它从农民那里。 后来他在泥火堆里烧烤了覆盖着泥土的鸡 - 泥巴结成了一种潮湿,嫩嫩的肉。 (故事在继续,乞丐出售这些粘土烤鸡并且摆脱贫困。)
在这个配方的简化版本中,鸡肉在烹饪前用铝箔包裹,而不是用泥浆包裹。
这不是唯一一个有趣的名字。 了解其他中国食谱是如何以其不同寻常的名称出现的 。08年2月
狮头肉丸超大的猪肉丸,代表狮子的头,慢慢地用鸡汤中的 白菜 煮 。 碎bok choy绿色代表狮子的鬃毛。
传统上,这道菜是用猪油制成的,并在煲内烹制而成。 一些食谱需要白菜而不是白菜,而传统的肉类是猪肉,但它可以用牛肉代替。
08年3月
珍珠球这个食谱的名字来源于这些涂有糯米(糯米)的经调味的猪肉肉丸的外观。 当蒸熟时,肉丸呈半透明和珍珠色。 这种简单易制的菜肴是极好的开胃菜或主菜。 一定要事先浸泡大米,最好过夜。
08年04月04日
扬州炒饭扬州炒饭与粤菜炒饭的区别在于,单独的米饭只能用鸡蛋烹制。 这个食谱不包括酱油, 蚝油或其他调味品; 最后加入熟猪肉,虾,洋葱和豌豆。 熟火腿可以用来代替烤肉 。
08年05月05日
四福猪肉这是红色烹饪的另一个例子 ,在这里,猪肉慢慢地用酱油 ,雪利酒和调味料焖烧 。 由于烹饪时间冗长,您不会在许多中餐馆的菜单上看到这一点,但它很容易在家中完成。
08年06月
酱油鸡另一个红色的烹饪食谱, 酱油鸡是鸡肉慢慢焖在酱油和调味料的混合物。 多汁的肉会从骨头上掉下来,酱汁 - 你可以保存并重复使用,用于下一个红色烹饪食谱 - 随着时间的流逝,它的味道会加深并变得更丰富。
08年7月
铁板米汤这是一种餐厅特色,这种铁板米汤不仅能够口腔和眼睛,而且还能吸收耳朵,因为当将脆米加入热汤中时,它会发出crack啪声。 为您的客人提供令人印象深刻的介
中国的s is被称为oba ((也称为cris or或米壳),通常配上浓浓的酱汁和海鲜,但在这种温热的汤中也很美味。08年08月
100角虾球在这个食谱中,将切碎的虾,water荠,葱和调味料的混合物滚成球,在热油中煎炸并用蘸酱调味 。 这款美味的开胃菜就像一只华丽的虾吐司,非常适合下次派对。