来自上海的顶级中餐食谱

最受欢迎的中国东方食谱

在中国的十大菜系中,上海虽然已经有400多年的历史,但却是最新的。 尽管以繁华的华东海港命名,上海菜也被称为胡菜,真正体现了邻近江苏和安徽省的烹饪风格。

它的特点是比中国其他地区更加自由地使用酱油和糖。 它专注于原料和食物的原味,以及调味料的使用。 与其他中国菜相比,上海菜味道更醇香,口感更轻,边缘略甜。 糖醋是上海菜特有的味道组合。

红烹饪 - 慢慢炖酱油和调味家禽 - 是一种流行的上海烹饪技术,并使菜肴呈现闪亮的红色。 您还可以在配方中更多地使用酒精进行腌制,以及更多异国情调的海鲜菜肴。