这是寒冷冬夜的温暖菜肴。 这个食谱要求在一个大锅里煮鸡肉，并使用心脏健康的橄榄油。 不过，您也可以在锅中煮鸡，并使用蔬菜或花生油。
注意：这是传统酱油鸡肉的一种变体，腌泡汁作为酱汁双重任务。 如果您正在寻找这道菜更真实的版本，尝试我们的辣酱油鸡或冷熟鸡 。
注：准备时间不包括腌鸡的时间。
你需要什么
- 对于腌料：
- 1/3杯酱油
- 1/3杯水
- 3汤匙深色酱油
- 4汤匙红糖
- 2 1/2汤匙中国黄酒（或
- 干雪利酒 ）
- 1 1/2大葱（洗净切细）
- 3片姜片
- 2瓣蒜（粉碎）
- 对于鸡：
- 鸡腿4个（去掉皮）
- 6干燥
- 香菇
- 2汤匙橄榄油（或其他植物油）
- 1个小洋葱（去皮和切碎）
- 加盐和新鲜研磨的黑胡椒或白胡椒调味
如何做到这一点
- 将腌料配料混合在一起。 在鸡腿的两侧做2或3个对角线切割。 将大腿置于可重新密封的大塑料袋中并加入腌料。 （如果需要，使用2袋，将卤汁分成一半。）将鸡放入冰箱中腌制4小时或更长时间，偶尔移动袋子以确保所有大腿均涂有腌料。 取出鸡肉并预备腌料。
- 当鸡肉正在腌制时，通过在热水中浸泡约30分钟来软化干燥的香菇。 挤出多余的水。 切掉茎杆并将帽子切成两半。
- 在一个大锅里，用中火加热橄榄油。 加入鸡大腿，煮5到6分钟，直到变成棕色，翻过一次。 加入洋葱，炒至软化（约5分钟）。 与此同时，您正在煮鸡肉和煮洋葱，将保留的腌泡汁在小锅里煮沸。 煮5分钟的卤汁。
- 将腌料和干蘑菇加入鸡肉和洋葱中。 如果需要，用盐和新鲜研磨的黑色或白色胡椒调味 。 在低热下焖30分钟，或直到鸡肉熟透，如果需要加水。 将酱油鸡烧热蒸米饭。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1462 |
| 总脂肪 | 78克 |
| 饱和脂肪 | 21克 |
| 不饱和脂肪 | 33克 |
| 胆固醇 | 418毫克 |
| 钠 | 2,369毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 139克 |