这是寒冷冬夜的温暖菜肴。 这个食谱要求在一个大锅里煮鸡肉,并使用心脏健康的橄榄油。 不过,您也可以在锅中煮鸡,并使用蔬菜或花生油。
注意:这是传统酱油鸡肉的一种变体,腌泡汁作为酱汁双重任务。 如果您正在寻找这道菜更真实的版本,尝试我们的辣酱油鸡或冷熟鸡 。
注:准备时间不包括腌鸡的时间。
你需要什么
- 对于腌料:
- 1/3杯酱油
- 1/3杯水
- 3汤匙深色酱油
- 4汤匙红糖
- 2 1/2汤匙中国黄酒(或
- 干雪利酒 )
- 1 1/2大葱(洗净切细)
- 3片姜片
- 2瓣蒜(粉碎)
- 对于鸡:
- 鸡腿4个(去掉皮)
- 6干燥
- 香菇
- 2汤匙橄榄油(或其他植物油)
- 1个小洋葱(去皮和切碎)
- 加盐和新鲜研磨的黑胡椒或白胡椒调味
如何做到这一点
- 将腌料配料混合在一起。 在鸡腿的两侧做2或3个对角线切割。 将大腿置于可重新密封的大塑料袋中并加入腌料。 (如果需要,使用2袋,将卤汁分成一半。)将鸡放入冰箱中腌制4小时或更长时间,偶尔移动袋子以确保所有大腿均涂有腌料。 取出鸡肉并预备腌料。
- 当鸡肉正在腌制时,通过在热水中浸泡约30分钟来软化干燥的香菇。 挤出多余的水。 切掉茎杆并将帽子切成两半。
- 在一个大锅里,用中火加热橄榄油。 加入鸡大腿,煮5到6分钟,直到变成棕色,翻过一次。 加入洋葱,炒至软化(约5分钟)。 与此同时,您正在煮鸡肉和煮洋葱,将保留的腌泡汁在小锅里煮沸。 煮5分钟的卤汁。
- 将腌料和干蘑菇加入鸡肉和洋葱中。 如果需要,用盐和新鲜研磨的黑色或白色胡椒调味 。 在低热下焖30分钟,或直到鸡肉熟透,如果需要加水。 将酱油鸡烧热蒸米饭。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1462 |
总脂肪 | 78克 |
饱和脂肪 | 21克 |
不饱和脂肪 | 33克 |
胆固醇 | 418毫克 |
钠 | 2,369毫克 |
碳水化合物 | 48克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 139克 |