当读者向我询问无麸质版本的罂粟籽卷时，我最喜欢所有东欧甜点中的传统产品，我转向了Miriam Pearl，他是无麸质面粉工作专家Delicious Without的作者。 她将我的食谱转换成了这款美味的无麸质版本。 这就是米里亚姆所说的：
“我所做的只是用1汤匙干酵母代替1包干酵母，用8杯Better Batter多用途无麸质面粉代替8杯多用途面粉（如果您居住在加拿大，Better Batter产品可以通过Delicious Without购买），其中含有黄原胶，但我添加了2茶匙黄原胶，剩下的配方也是一样的，因为无麸质更重，它需要更多的酵母来提升它。
由于Miriam的公司是一个非乳制品的环境，她使用米奶代替普通牛奶和地球平衡素食黄油棒代替我的食谱中的黄油，它的效果很好。 这里有更多我的东欧素食/素食/无麸质食谱 。
如果你不想自己做罂粟籽填充，你可以用2个11盎司的罐头代替。
在Facebook上关注Miriam。 这里是米丽亚姆珍珠的无麸质波兰罂粟种子卷的大图像。
你需要什么
- 对于面团：
- 1汤匙活性干酵母
- 2杯牛奶（温热或米奶）
- 8杯无麸质面粉（Better Batter All-Purpose，如果你住在加拿大，Better Batter产品可以通过Delicious Without购买）
- 2茶匙黄原胶粉末
- 3/4杯糖
- 1茶匙盐
- 5个大蛋
- 4盎司黄油（或素食黄油，融化）
- 对于罂粟种子填充：
- 1磅罂粟籽（磨成糊状）
- 1杯糖
- 6盎司黄油（软化或纯素黄油）
- 1杯牛奶（或米奶，热）
- 1柠檬（
- zested ）
如何做到这一点
做你自己的罂粟种子填充（可选）
- 如果制作自己的馅料，用罂粟种子研磨机研磨罂粟种子，然后加入1杯糖，6盎司软化黄油或素食黄油，1杯热牛奶或米浆牛奶和1柠檬皮。 打好，放在一边。
做面团
- 在一个小的耐热碗中，将酵母溶解在1/2杯热牛奶中并放在一边。
- 在台式搅拌机或大碗中，将面粉，黄原胶粉，糖，盐和鸡蛋混合。 加剩余的1/2杯温牛奶，黄油和酵母混合物。 随着桨附件，或用手，击败，直到顺利。 此时面团会粘稠。
- 将面团刮到干净，涂有油脂的碗中。 撒上少许面粉和盖子。 让我们站在一个温暖的地方1小时或直到双倍大小，或按照这个快速提示来减少上升时间。
- 把面团揉成面粉。 将面团分成两半，并将每一半形成一个矩形。
- 在每个矩形的面团上铺上1个或一半的填充物，像果冻卷一样卷起来。 转动两端，使其不会泄漏。
- 放置在羊皮纸衬里或涂有油脂的平底锅上，盖上并再次上升，直到尺寸加倍。
- 将烤箱加热至350度。 用额外融化的黄油刷上卷。 烤45到60分钟或直到卷成金黄色。
- 从烤箱中取出并冷却。 如果需要，灰尘会随着糖果的糖分滚动。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 220 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 50毫克 |
| 钠 | 70毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |