这种简单的炒菜非常适应。 随意用猪肉或豆腐代替牛肉，并使用另一种绿色蔬菜，如雪豆，西葫芦或白菜，而不是芹菜。
你需要什么
- 3/4磅沙朗牛排（指导性说明：侧翼牛排）
- 1汤匙酱油
- 1汤匙料酒或干白雪利酒（注意：您也可以使用
- 中国黄酒 ）
- 1/2茶匙亚洲麻油
- 2茶匙玉米淀粉
- 2汤匙
- 老抽
- 1汤匙中国米酒或干雪利酒
- 1汤匙水
- 2茶匙砂糖，或口味
- 3汤匙蔬菜或花生油，分开
- 2瓣蒜，切碎
- 4根排骨芹菜，切成对角线切成薄片
- 1/2茶匙盐或味道
如何做到这一点
牛肉芹菜方向：
1.将牛肉横切成约1 1/2英寸长的薄片。 将牛肉放入碗中，加入酱油，料酒或雪利酒，芝麻油和玉米淀粉。 腌牛肉15分钟。
2.将黑酱油，米酒或雪利酒，水和糖混合在一个小碗中。 搁置。
3.用中火加热炒锅或煎锅直至吸烟。
加1 1/2汤匙油。 当油热时，加入大蒜。 炒10秒，然后加入牛肉。 让我们简单地烙，然后炒牛肉，直到它不再是粉红色。 取出并倒入滤锅或纸巾。
4.在锅或煎锅中加热1 1/2汤匙油。 当油变热时，加入芹菜和盐。 将芹菜炒至开始变成更亮的绿色（约1分钟）。
5.加入酱汁煮沸。 把牛肉放回锅里。 再搅拌1 - 2分钟以混合风味。 发热。
*如何在谷物上切牛肉
拿起侧翼牛排或（牛肉）肩牛排，你会注意到它有线条或“谷物”穿过它。 这些是肌肉纤维。 切割谷物上的牛排，垂直切割这些纤维。 如果你沿着纤维切肉，它会变得非常艰难。
经Rhonda Lauret Parkinson的The Everything Stir-fry Cookbook许可转载，版权所有©2007，F＆W Publications，Inc.，保留所有权利。
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