这是我一周内最喜欢的炒菜食谱之一。 它要求比中国食谱中经常出现的更高比例的肉类。
以3 - 4为主菜。
中国食谱索引
你需要什么
- 1磅侧翼牛排
- 1个8盎司可以笋
- 1瓣大蒜（切碎）
- 1个青椒
- 2个葱（葱，切成1英寸）
- 2 1/2汤匙油用于炒（或根据需要）
- 对于腌料：
- 1汤匙淡酱油
- 2汤匙中国米酒（或干雪利酒）
- 1茶匙红糖
- 黑胡椒的味道
- 2茶匙植物油
- 2茶匙玉米淀粉
- 调味汁：
- 1个半汤匙蚝油
- 1汤匙深色酱油（可在亚洲市场购买）
- 2汤匙水（或根据需要）
如何做到这一点
1.将牛肉横切成约2英寸长的薄片。 将牛肉放入一个碗中，一次加入腌料配料，混合均匀，最后加入玉米淀粉。 腌牛肉25分钟。
2.在牛肉腌制过程中，准备其他配料：将蚝油，黑酱油和水在一个小碗中混合。 在温水中冲洗竹笋，以消除任何味道和排水。
切碎大蒜。 将甜椒切成两半，然后取出种子。 切成薄片。 清理葱和对角线切成三分之一。
3.将锅加热至中等至高温。 加1 1/2汤匙油。 当油热时，加入一半的大蒜。 炒至芳香（约10秒），然后加入一半的牛肉。 让牛肉变成棕色，然后用高温stir炒，直到牛肉大约百分之八十煮熟。 从锅中取出，煮剩余的牛肉。 如果需要，烹饪时可在牛肉中加入少量黄酒或雪利酒。
4.擦掉锅，加1汤匙油。 当油变热时，加入剩余的大蒜。 炒10秒，并加入青椒。 炒一分钟，然后加入竹笋。 如果蔬菜在炒菜时开始变干，可以在蔬菜上泼一点水，酱油或鸡汤。 （炒蔬菜的总时间应该是2分钟左右）。
5.将酱汁加入锅中煮至沸腾。 将熟牛肉和葱放回锅中。 再炒一分钟，将所有东西混合在一起。 用米饭烫热。
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主要中国食品配方文件
顶级牛肉炒食谱
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 330 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 90毫克 |
| 钠 | 730毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 36克 |