甜菜在摩洛哥全年都可以买到，在这里他们经常准备一种带有淡柠檬醋汁的色拉面沙拉。 自然甜而且非常健康，他们已经赢得了富含钾，锰，维生素C和纤维的超级食物的美誉。
如果你之前从未和新鲜甜菜一起工作过，你可能不知道有一种技术可以使它们更容易剥落。 将它们煮至嫩 - 当你可以将一把锋利的刀插入甜菜的中心时，就完成了。 用冷水冲洗，滑下皮肤。 这很简单！ 如下所述，甜菜可以通过常规煮沸或在压力锅中煮熟，或者通过烘焙。
这种冷甜菜沙拉可以提前一天准备。 如果在同一天服用，请让一小时或更长时间让沙拉冷却和腌制。 我的家人喜欢用很多洋葱; 由于洋葱会吸收甜菜的颜色，因此您可能希望稍微留一点作为配菜时的配菜。
单独服务甜菜根沙拉或作为传统摩洛哥沙拉盘的一部分 。
你需要什么
- 2磅红甜菜根
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹
- 2 1/2汤匙
- 柠檬汁
- 2汤匙植物油
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 可选：切碎或切细的红洋葱，以品尝
如何做到这一点
- 冲洗甜菜根。 放入锅中或高压锅中 ，用冷水覆盖。 熬煮或压力煮甜菜，直到招标。 用锋利的刀刺穿甜菜进行测试; 如果它可以插入中心，则甜菜被煮熟。 煮沸时可能需要一个半小时，压力蒸煮需要40分钟 - 甜菜多长时间取决于多长时间。 如果您烹饪的甜菜大小不同，只需间隔检查烹饪，并在完成后逐个取出甜菜。
- 排出甜菜，在冷水下冲洗，并在甜菜仍然温热的时候滑下皮肤。 让甜菜冷却。
- 将甜菜切成厚度均匀的1/4英寸至1/2英寸的切片，然后将每片切成均匀大小的立方体。
- 将立方甜菜转移到一个大碗中，并与其余成分混合，用盐和胡椒调味。 密封并冷藏至少一个小时或一夜之间。
- 在服务之前，品尝沙拉，并根据需要调整调味。 沙拉可以用新鲜的洋葱或一点欧芹点缀。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 164 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 254毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 4克 |