不要使用薄片的牛肉或鸡肉，你可以使用全白的火鸡肉，全黑的或两者兼有的美味肉干。 最好的部分是你可以控制进入它的盐量。
它充满了鲜味和恰到好处的咀嚼量。 请严格按照这些说明进行操作，并且您将有一个可以在室温，冰箱或冰柜中储存的干燥物。
你需要什么
- 1磅地面火鸡
- 1柠檬果汁和热情
- 2汤匙磨碎的洋葱
- 1汤匙塔玛利或酱油
- 1汤匙伍斯特郡酱
- 1汤匙糖
- 1汤匙橄榄油
- 2茶匙甜辣椒粉
- 1瓣蒜，磨碎（剥蒜，然后冷冻大蒜首先使它更容易篦）
- 1茶匙盐或味道
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1/2茶匙液体烟雾（可选）
- 1/8茶匙碎辣椒（可选）
如何做到这一点
- 保持地面火鸡肉冷藏直到您准备好使用它。
- 在一个大碗里，混合柠檬汁和热情，洋葱，塔玛利或酱油，辣酱油，糖，橄榄油，辣椒粉，大蒜，盐，胡椒粉以及可选的液体烟和辣椒粉。
- 让配料静置15分钟，以便结婚。
- 加入地面火鸡并且结合良好。 干净的手是这份工作最好的厨房工具。 将混合物放入冰箱1小时。
- 在工作表面铺上一张蜡纸或羊皮纸。 将约1/4的混合物舀到它上面。 或者用手轻拍或者在上面放上第二张蜡纸或羊皮纸，然后将其滚出至1/4英寸的厚度。
- 如果您使用了一张，请取下顶部的蜡纸或羊皮纸。 将其中一个脱水器托盘放在干燥器的顶部，将整个器件翻转过来，从而将干燥器转移到脱水器托盘上。
- 取出剩余的蜡纸或羊皮纸。
- 通过在更多的生涩混合物拍拍补丁任何孔。
- 在155°F下脱水4至6小时。四小时后检查。 你想让你的干燥干燥，但耐嚼，不松脆。 不要担心，如果你不能100％确定你已经正确地确定了一致性。 只需按照下面的食品安全提示。
确保安全的产品
- 并非所有脱水机的温度设置都是准确的。 你想要肉的内部温度达到160到165 F才能安全。 但肉干太薄，以至于难以将肉温度计插入其中。
- 烤箱中的最后一道工序确保将其完全煮熟至安全温度。 然而，简单的整理步骤烹饪肉并且不能代替在脱水器中干燥肉的更长的步骤。
- 为了确保产品安全，当您的干燥似乎干燥，但仍然耐嚼时，将其转移到烘烤盘中，并在预热的275 F烤箱中完成10分钟。
存放火鸡肉干
- 包装之前，您的火鸡干必须完全干燥和冷却。 当它冷却时，它会散发出一些水分，而且你不想在包装中冷凝。
- 您可以将其存放在玻璃罐或塑料拉链锁袋中。 在包裹上标上“土耳其干”的内容，以及你烘干它的日期。
- 你的生涩应该保存在阴凉黑暗的地方。 如需更长的存放时间，请将其放在冰箱或冰柜内。