在意大利北部(以及法国以及欧洲其他地区),火鸡通常是丰富的圣诞晚餐的一部分,但是由于美国人庆祝他们的“土耳其日”,(或者,正如我的意大利朋友所称的那样,“La Festa德尔塔奇诺“),在11月,这个意大利节日食谱可以很容易地用来代替烤火鸡,同时在感恩节桌上添加意大利风味。
这是一个卷起来的火鸡胸肉,里面装满了蘑菇,火腿片和巴尔米诺。
对于那些受到非常小的厨房和/或烤箱的阻碍的人们,以及那些可能会在十一月份的火鸡难以入境的地方生活的人来说,这是一个完美的解决方案。
这也是相对快速和容易制作的 - 当你(和你的厨房)已经过度假期准备时,这可能是相当有福的。
你需要什么
- 5汤匙橄榄油
- 2个胡萝卜(洗净,去皮)
- 2根芹菜
- 250克。 蘑菇(任何种类,清洁和薄切片)
- 1枝香菜(新鲜)
- 6到8磅。 火鸡肉(1整火鸡胸肉,捶打瘦)
- 250克。 火腿(切片)
- 1个中等大小的洋葱
- 1溅白葡萄酒(干)
- 细海盐,味道
- 100克。 奶酪(新鲜磨碎的Parmigiano-Reggiano)
- 新鲜研磨的黑胡椒调味
如何做到这一点
- 细骰子1胡萝卜和1芹菜茎。 用中火加热2汤匙重的底锅,直到闪闪发光。 将胡萝卜和胡萝卜切成小块,加入蘑菇和香菜,直到蔬菜变软,约10分钟。 从热源中取出。
- 将捣烂的火鸡胸肉铺在平坦的表面上,均匀地铺上火腿片,炒蘑菇和磨碎的巴马干酪。 将火鸡紧紧卷在馅料周围并用厨房麻线固定(请参阅此视频以获取有关如何搭配火鸡肉饼的说明)。
- 将剩下的胡萝卜和芹菜茎以及洋葱切成小块。 将剩余的3汤匙橄榄油均匀地淋在大型深炒锅底部,并将切块的蔬菜均匀地撒在油上。 将火鸡放在切块蔬菜的顶部,并将锅放在中等以上的热量下。
- 布朗火鸡均匀地滚动约5分钟,用木勺翻转成棕色。 在锅中加入一杯白葡萄酒并脱水约1分钟,直到酒精的气味消散,用木勺将锅底刮下一点,以松开并溶解所有变褐的果汁。 用盖子覆盖平底锅,低温炖约1小时,经常检查,如有必要加入少许水或肉汤。 取下盖子,将热量提高到中等水平,再煮10分钟,偶尔搅拌。 让我们在切片和服务前坐上10分钟。
变化 :
- 最经典的馅料是菠菜和薄片煎蛋饼,但其他可能的组合包括:西梅和火腿,斑点(烟熏火腿)和菊苣,火腿和奶酪,或蔬菜和奶酪。
- 对于更感恩主题的火鸡卷,尝试用传统馅料和整个蔓越莓或干樱桃替代馅料。
- 对于更简单的东西,您可以省略馅料,然后在滚动前简单地将香蒜酱(或任何其他浓稠的可口调味酱)涂抹在乳房上。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 1284 |
总脂肪 | 56克 |
饱和脂肪 | 11克 |
不饱和脂肪 | 23克 |
胆固醇 | 520毫克 |
钠 | 5,754毫克 |
碳水化合物 | 45克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 147克 |