罐装牛奶是去除了所有水分的牛奶。 罐装牛奶比未煮沸的牛奶厚得多 。 虽然您可以购买不加糖的罐装牛奶，但大多数品牌确实添加了糖。 大多数要求“罐装牛奶”的食谱都要求加糖罐装牛奶。 这是一种常见的烘焙成分 。 甜炼乳是一种快速减轻和增甜咖啡的流行方法 。
罐装牛奶的选择和储存未开封的罐头
有几种品牌可供选择，因此在选择蒸发或炼乳时，这几乎是个人偏好的问题。
应该不惜一切代价避免罐头或容器膨胀，因为这意味着密封件被刺破。 肿胀是由罐中积聚损坏的牛奶释放的气体引起的。 您还将希望避免购买被压缩的罐子。 虽然它们看起来很好，但是凹陷的罐头是肉毒中毒的一个巨大来源。 凹痕，特别是在接缝周围，可以让细菌进入可以让人生病的罐头。 存放在阴凉黑暗的地方，远离热源。 由于牛奶固体可以沉降到底部，因此您必须确保每隔几周将储存的罐头翻过来。 虽然罐装牛奶会比未冷藏牛奶长得多，但仍需在六个月内使用。
打开后正确储存
如果你在你的咖啡中使用罐装牛奶，那么你就不可能一次就完成整个罐头。 使用标准开罐器，在顶部的相对两侧打孔，使气流容易无滴灌。
如果您要储存剩菜，您可以用保鲜膜包裹保鲜膜或倒入密封容器并冷藏。 暴露在空气中的敞口罐头会从冰箱中吸取不需要的味道，因此您需要将罐头盖好。
一般来说，加糖炼乳的储存程序一样。
与淡炼乳不同，炼乳通常有一个有效期限，所以购买时请仔细检查罐头标签。 开封后两者都应该冷藏。 由于其含糖量高，炼乳在开启后会比持续蒸发的牛奶持续更长的时间，但是在开启后的五到七天内使用最佳。
不推荐冷冻淡化牛奶。 当解冻时，乳固体与水分离，并且没有任何搅拌，振荡或混合将其完全均匀化回其原始质地。