多云或结晶蜂蜜没有什么可担心的
蜂蜜是许多厨房中的主食，它对于食品和饮料都是有用的甜味剂。 关于蜂蜜的好消息是，它永远不会坏，而且很容易储存。 即使你的蜂蜜开始结晶，还有一种非常简单的方法来恢复它。
存储你的蜂蜜
蜂蜜是您的储藏室中最容易储存的食物之一。 只要将其放在阴凉的地方，避免阳光直射，并放在密封的容器内。
建议您使用蜂蜜进入的原始容器，但任何玻璃瓶或食品安全的塑料容器都可以使用。 避免将金属存放在金属中，因为它会氧化。
没有必要冷藏蜂蜜。 事实上，如果你不这样做，容易处理，因为较凉的温度会导致蜂蜜固化。 这使得它很难在你需要时使用，你将不得不加热它使其恢复到液态。 虽然真的没有必要，但蜂蜜也可能会冻结。
避免高温和潮湿
对蜂蜜来说，最有害的东西是将其暴露在热的环境中，并使容器内的水分保持恒定。
正常的室温是理想的。 如果你的房子温暖，找到你的蜂蜜在厨房里最酷的地方。 另外，一定要远离炉子，任何发热设备和阳光。
为避免向您的蜂蜜中添加水分，请确保容器密封并在浸入罐内时使用干勺。
即使少量的水也能促进发酵，这就是蜂蜜酒的制造方式。 对于你的厨房用品来说，这并不理想，它实际上会降低你的蜂蜜质量。
保质期
蜂蜜的保质期非常长。 由于高浓度的糖，蜂蜜是你会找到的最稳定的天然食品之一。
如果储存得当，它可能会有几乎无限期的保质期。
你会注意到，蜂蜜生产商在标签上放了两年的“最佳”日期。 根据全国蜂蜜委员会的说法，这是为了实际目的而完成的，因为蜂蜜差别很大。 但是，他们确实注意到蜂蜜可以稳定几十年甚至几个世纪
实际上，蜂蜜的保质期取决于它的制造方法 - 无论是巴氏灭菌还是未加工的，包装等 - 以及它如何储存。 可能会发生一些天然化学变化，所以您可能会注意到它会变黑或结晶。 随着时间的推移，它也可能会失去一些风味和香气，尽管在典型的食品腐败感中它不会“坏”。
如何固定结晶蜂蜜
如果您的蜂蜜在储存过程中变得混浊，请不要惊慌。 这就是所谓的结晶。 这不是有害的，也没有任何恶化的迹象。
具有高花粉含量的生蜂蜜将比大多数商业生产的蜂蜜结晶得更快。 寒冷的气温也会引起晶体，有时候也是可取的。 结晶蜂蜜是许多养蜂人有意制造的许多形式之一。
如果你的蜂蜜结晶，你可以轻松地重新液化它。
只需将罐放入热水锅中，轻轻加热即可搅拌。 不要过热。 如果糖开始焦糖化，过量的热量可能会改变风味和颜色。
另外，避免使用微波炉，因为这太快会太热。 如果炉子变暖是不可能的，请使用一碗热水来代替。 液化可能需要一些时间，如果冷却太多，您可能需要更换水，但最终会起作用。
>来源：
>全国蜂蜜委员会。 经常问的问题。 2017年。