什么是生蜂蜜（和什么使它更好！）
打开我厨房的角落橱柜，你会发现一个可爱的视觉：在任何时候，有三到六罐蜂蜜。 黑莓开花蜂蜜，澳洲坚果蜂蜜，少特定野花蜂蜜和更多可能被发现在那里，躲在黑暗中等着我传播他们的吐司。
他们来自农贸市场或朋友，但他们分享一件事：他们是生的。 不同于大规模的商业蜂蜜，巴氏杀菌（即加热）杀死细菌并延长其保质期，生蜂蜜含有所有天然酶和香料。
为什么买生蜂蜜
有些人认为生蜂蜜的健康益处有很大的意义，声称它会驯服甚至治疗过敏。 然而，对我的钱来说， 这一切都是关于味道的 ，而且生蜂蜜比巴氏杀菌版更像蜂蜜口味。
除此之外，通过寻找小批量生产的蜂蜜而不是大规模生产蜂蜜，您可以帮助蜜蜂创造一个市场，为那些保存蜂蜜并收集蜂蜜的人提供市场，这很酷。
如何使用生蜂蜜
生蜂蜜往往比巴氏杀菌的蜂蜜具有更复杂的风味特征，所以通过简单的服务就可以充分利用它。 当然，你可以把它搅拌成茶或用它来使沙拉酱变甜，但尝试将原料蜂蜜淋上纯酸奶或撒在全麦吐司上，以欣赏它的味道。 或尝试其中一种简单的蜂蜜食谱，如自制格兰诺拉麦片或蜂蜜炒无花果 。
哪里可以买到生蜂蜜
当你从小养蜂人那里购买当地的蜂蜜时，你几乎总是在购买“生蜂蜜”。 如果你有幸在你的农贸市场有一个蜂蜜生产商，这是一个很好的来源（一些农民保留蜂房并将蜂蜜与其他商品一起销售）。
专卖店，健康食品商店，合作社和其他小食品商店通常也会生蜂蜜。 根据你居住的地区，大型市场和杂货店可能会出售生蜂蜜：只需仔细阅读标签，并确保它说“原料”或“未经高温消毒”。 总之，任何以当地食品为特色的地方都可能有一些生蜂蜜出售。
如何存储生蜂蜜
由于未加工的蜂蜜既不经过巴氏灭菌也不被过滤。 如果暴露在潮湿环境中，它会变得坚硬和颗粒状，所以如果可能的话，它需要保存在一个凉爽，黑暗的橱柜中。 虽然将一罐生蜂蜜放在窗台上坐在阳光下看起来很美，但这样做会使蜂蜜在时间之前结晶。
如果您的生蜂蜜有颗粒感，您可以通过简单地让罐子坐在一碗温水中直到“融化”（糖晶体溶解），再次“液化”它。 请注意，这只是一个临时解决方案; 蜂蜜冷却时会再次变成颗粒状。 一旦结晶，蜂蜜会继续很快返回到该状态。 而且，可悲的是，越来越多的它会一起结晶，直到你有一个装满了岩石物质的罐子。 我认为更有理由使用这种蜂蜜，并转向下一个味道！