吉尼斯是巧克力的绝妙补充。 这款奶油甜点在都柏林圣詹姆斯门的吉尼斯啤酒坊供应。 吉尼斯仓库目前是爱尔兰第一大国际旅游景点。
经玛格丽特约翰逊（ 爱尔兰酒吧食谱）许可转载（Chronicle Books 2005）。
你需要什么
- 黑巧克力慕斯：
- 8盎司半甜或苦甜巧克力，切碎或磨碎
- 1/2杯（1支）无盐Kerrygold爱尔兰黄油
- 1/4杯超细糖
- 3/4杯吉尼斯黑啤酒
- 3个大蛋分开
- 1杯重（搅打）奶油
- 白巧克力慕斯：
- 6盎司白巧克力，切碎或磨碎
- 1杯重（搅打）奶油
如何做到这一点
制作黑巧克力慕斯：
- 在放在一锅煨水或者双锅炉上的小碗里，加入巧克力，黄油和糖。
- 搅拌至巧克力融化并且混合物光滑。
- 搅拌吉尼斯并搅拌蛋黄。 从热中移开。
- 在一个小碗里，用电动搅拌器搅拌奶油，直至形成柔软的山峰。
- 将奶油折叠到巧克力混合物中。
- 使用干净的搅拌器，在中等的碗中，用电动搅拌器打蛋清 ，直到形成硬的峰。
- 将白葡萄酒倒入巧克力混合物中。
- 用巧克力混合物装满8杯葡萄酒或冻糕眼镜四分之三。
- 在准备白巧克力慕斯时冷藏。
制作白巧克力慕斯：
- 在中等热量的小锅里，加入白巧克力和1/2杯奶油。
- 搅拌至巧克力融化并且混合物光滑。
- 从热源中取出并放冷，搅拌一次或两次30分钟，或直至变稠。
- 在一个小碗里，用电动搅拌器打碎剩余的1/2杯奶油，直到形成僵硬的峰。
- 将搅打奶油折叠成白巧克力混合物。
- 将混合物在巧克力慕斯的顶部上汤匙并冷藏至少2小时，最多24小时。