烤冬季蔬菜有三大理由。 首先，焙烤使各种冬季蔬菜 - 根蔬菜和芸苔 - 美味可口。 内侧变得柔软且更甜，而外侧变得焦黄，甚至略脆。 其次，焙烤是一种非常简单的方法来烹饪蔬菜：只需将它们放入热炉中等待即可。 第三，当天气寒冷时，热烤箱会令人愉快，让厨房以最令人愉悦的方式升温。 随着现代中央供暖系统的这种好处往往被遗忘，但能想到所有那些在我们面前的厨师在烤箱咆哮的时候变得温暖舒适，这是令人满意的。
确切的成分是灵活的。 替代像对待一样或简单地指望每人约1/2磅生蔬菜，并根据您的喜好混合搭配。 花椰菜，西兰花或布鲁塞尔豆芽是罗马尼亚烤鸡的好替代品。 萝卜或马铃薯可以代替大头菜。 红薯或红甜菜可以代替金色甜菜。 胡萝卜很像欧洲萝卜，而大蒜或珍珠洋葱很像青葱。
你需要什么
- 1头罗马人
- 1大头菜
- 1个中等金色甜菜
- 4个小欧洲萝卜
- 6个大按钮蘑菇
- 4头葱头
- 2汤匙橄榄油（或植物油）
- 1/2茶匙细海盐
如何做到这一点
- 将烤箱预热至375°F。如果喜欢，可以放置一张大的平底锅，饼干片或带有羊皮纸的烤盘（它可以方便地清理，但不是必需的）。 烤箱加热时，准备好所有的蔬菜。
- 从Romanesco上取下核心，将头部分成一口小花。
- 修剪和剥离大头菜。 纵向切成两半，切成楔形。 如果它们看起来太大，则将楔子横向切成两半。
- 修剪和剥离甜菜。 将它切成一口大小的块。
- 修剪并剥去防风草。 将它们纵向切成四分之一。 小心地从他们的中心切出并丢弃木质核心。
- 根据大小修剪蘑菇并切成两半或四分之一。
- 修剪并剥离青葱，将它们分离成单独的丁香。
- 你现在可以把所有的蔬菜放在一个碗里，用橄榄油淋上它们，然后把它们均匀地涂上油。 或者，您可以将蔬菜分组处理，并在烘烤和服务时保持它们分开。
- 将蔬菜铺在准备好的烤盘上，单层（如果需要将蔬菜保存在单层中，请使用第二层），这样可以确保它们能够烘烤并且不会蒸汽）。
- 均匀撒上盐和烤，直到蔬菜变得嫩嫩，约45分钟。
- 30分钟后检查蔬菜，最后转为更加褐色。 热或温热。
变化
- 调味它 - 加盐1/4茶匙智利薄片或切碎的新鲜辣椒。
- 当你用石油搅拌蔬菜时，用迷迭香或百里香的小枝投掷这些有力的草药。
- 细细品尝一小匙或两瓶香醋，然后送上甜美的纸条。
- 撒上一茶匙芝麻油或两粒芝麻油即可酿成坚果味。