最简单和最受欢迎的日本开胃菜之一是毛豆或煮大豆。 你会经常在西方的日本餐馆和酒吧里找到一盘淡盐味的毛豆和一杯高啤酒。
毛豆不仅是一个非常容易准备的开胃菜，它还为孩子们提供了一顿美味的小吃。 平原或盐渍的毛豆通常是儿童中最喜欢的零食，可能是因为它的味道，但吃起来也很有趣。 毛豆经常在豆荚中煮熟，为了得到美味的绿豆，必须首先挤出豆荚。
当豆荚中的新鲜毛豆可以用于这种食谱时，有时很难找到新鲜的毛豆，除非你在后院种它们，这是我祖父母在夏天做过的事情。 一些农贸市场或亚洲市场可能会出售毛豆，特别是在夏季，但在日本或亚洲超市冰冻部分常见的情况更常见。
对于这种辛辣的毛豆食谱，可以使用新鲜或冷冻食品，但为了方便起见，我强烈建议在其贝壳中使用冷冻袋装的毛豆。
你可以控制热量
这辣辣的毛豆食谱其实很辛辣，但热量可以通过控制辣椒油，或rayu ，辣椒（ shichimi togarashi ）来调整。 除了热量之外，毛豆也只是用芝麻油，大蒜和盐调味。
辣毛豆是一个鸡尾酒会的开胃菜，它提供了一个简单的盐渍毛豆火热的选择。
一个简单的煮熟和盐味的毛豆食谱可在这里。
你需要什么
- 1磅毛豆（冻结袋装）
- 1茶匙芝麻油
- 1个小蒜瓣（切碎）
- 1/2至1茶匙日本rayu （或辣椒油，口味）
- 1/2茶匙日本料理 （7味辣椒，味道）
- 1 1/2茶匙盐（kosher）
- 配菜：1/2茶匙辣椒（红色，薄片）
如何做到这一点
- 将冷冻的毛豆在沸水中煮5分钟。 用冷水迅速冲洗。 完全排空。 搁置一旁，让毛豆稍稍干燥。 必要时使用纸巾去除多余的水分。
- 在一个大锅里，用中火加热芝麻油和切碎的大蒜，直到香。
- 添加日本rayu（辣椒油）和煮熟的毛豆（在他们的贝壳中）。 快速翻炒，然后关掉热量。
- 添加shichimi togarashi（七香辣椒）和盐。 轻轻地折腾。
- 将辣辣毛豆放在盘子上，用红辣椒片装饰。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 330 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 882毫克 |
| 碳水化合物 | 68克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 8克 |