8个最好的喝酒的提示

08年1月

知道你的酒：什么是酒？

清酒是一种日本米酒，在酿造过程中通过发酵米饭制成 ，在米饭中 ，淀粉转化为糖，然后转化为酒精。 清酒的酒精含量一般在14％至16％之间，除了具有18％至20％更高酒精含量的“金书”酒。 为了参考，清酒的发音是“sa-keh”而不是“sa-kee”。 在日语中，“清酒”一词是指所有酒精饮料，而不仅仅是我们所知道的酒。 最后，在日文中，“nihonshu”实际上是指日本米酒，或者是我们在西方所知道的清酒。

08年2月

知道你的缘故：什么是不同类型的清酒？

尽管大多数清酒被命令为“热”或“冷”，但实际上存在许多不同类型的清酒。

1. Amazake - 这是一种传统的甜味低脂酒。
2. Genshu - 这是未稀释的酒，没有添加酒精含量在18％至20％之间的水。 大多数酒用水稀释使酒精含量达到14％至16％。
3. Jizake - 这是指区域性或本地微酿酒。
4. Koshu - 这是已经陈年的酒，它有一种甜蜜的，几乎像蜂蜜一样的黄色调。
5. Kuroshu - 这是由糙米或糙米制成的酒，其风味更像中国米酒。
6. Muroka - 这是一款未经过滤的清酒，色泽清澈，往往在过滤后的清酒中具有更浓郁的风味和香气，因为过滤会淡化机器人的风味和香气。
7. Namazake - 这是一种未经高温消毒的清酒，需要冷藏保存。
8. Nigorizake或Nigori清酒 - 这在西方的日本餐馆中普遍作为冰鲜酒提供，并且是一种未经过滤的多云清酒，除了用于松散地分离起始糊状物的网状物之外。 成品酒中仍有相当一部分沉淀物，所以在服务之前经常动摇。
9. Shiboritate - 这是指没有像其他的传统一样成熟的传统的九至十二个月的缘故。 因此，缘故倾向于更加酸性。
10. Taruzake - 这是存放在木桶或桶中的陈年酒。 由于木桶的影响，它倾向于具有强烈的木质风味。 Taruzake经常用于仪式活动，如建筑物就职典礼和活动。
11. Teiseihakushu - 这是一种米饭口味更浓郁的特产。 它是通过对米粒进行抛光而产生的，比传统米饭抛光时要少得多。 换句话说，它具有高的抛光率。

08年3月

如何清酒和烹饪清酒不同？

用于烹饪的清酒和清酒（被称为烹饪清酒 ）都是以相似的方式生产的，除了烹饪清酒倾向于使用具有更高抛光比率的大米或抛光较少的大米以使其具有更大胆，大米风味。 烹饪酒通常具有较低的酒精含量，并且具有添加的盐成分。

虽然饮用质量酒和烹饪酒都可以作为烹饪原料，但我建议使用具有良好品质风味的酒（换句话说，不要使用最便宜的饮料酒），这样它可以赋予食物良好的风味。

这里有一些使用清酒作为配料的食谱的例子。 遵循配方的链接。

1. 清蒸蛤蜊
2. 简单的日本煨鱼酱
3. 照烧鸡肉丸子（Tsukune）
4. 用酱油和姜炖金枪鱼
5. Shio Koji三文鱼

08年04月04日

你什么时候喝酒？

清酒常常在开胃菜或居酒屋（小吃）风格的用餐时享用。 在享用生鱼片（生鱼）等开胃食物的同时啜饮。 它并不常作为大餐的一部分享用; 尽管在今天的西方，清酒往往享有类似与食物配对的葡萄酒。

清酒仍然伴随着诸如婚礼和重大庆祝活动等仪式或正式场合。 在婚礼上，清酒仪式常常象征着两个家庭的团结。

现代饮料经常将日本清酒作为混合鸡尾酒的成分，例如清酒，清酒莫吉托，svadka，清酒等等！

08年05月05日

清酒是用于什么？

日本酒通常以大瓶装出售，但它被倒入小瓶或陶瓷瓶中，称为“tokkuri”。 在附图中显示传统的tokkuri样品，以及称为“choko”或“ochoko”的小杯。 其他款式的饮料杯包括日本人称为“masu”的流行木盒。 另一种流行的杯子，实际上看起来像一个平底碟，经常用在比较正式的清酒仪式中，比如婚礼，或作为多道菜盛宴的一部分，是“sakazuki”。

08年06月

酒是如何供应的？

清酒可以在高温，低温或室温下（“joon”）供应。 这通常取决于饮酒者的偏好，所享用的清酒的类型以及季节。 在较寒冷的天气里，热酒（“atsukan”）通常是首选酒，在炎热的天气里首选冰酒（“reishu”）。 酒吧交易的诀窍包括提供较旧或较低品质的清酒，以掩盖口味。 通常，高品质的酒在室温下供应。

为了准备热清酒，首先将清酒倒入陶瓷杯中，然后将杯中的热水放入热水中。 热酒的理想温度约为120华氏度（50摄氏度）。 冰鲜酒的理想温度是华氏50度（摄氏10度）。

08年7月

什么是正确的清酒浇注礼仪？

适当的清酒浇注礼节有很多细节，应该注意的是。

1. 总是为别人倒酒，但不要自己放杯子。 最好让其他人为你倒酒杯，尽管你是为你派对中的其他人倒酒的人。
2. 一般来说，在为其他人倒酒时，不管它是多小，确保将两只手放在tokkuri陶瓷烧瓶上。 如果由于某种原因，只有一只手放在烧瓶上，请务必将空闲的手放在倾倒的手臂上以表示尊重。
3. 在接收端，应该用一只手掌托小巧的奥恰库杯，并轻轻地将自由手的手指放在杯子的侧面。 然后杯子朝向倒酒器稍微提起。 这再一次表明了尊重。
4. 如果你在工作或商业相关职能中饮用清酒，注意清酒时要注意资历和地位。 当为具有资历或更高级别的同事倾倒时，务必使用上述第2点中提到的双手技术。 如果你正在为初级或低级别人士倾倒清酒，只能用一只手握住陶瓷烧瓶并倒入清酒。 同样，如果接受者的地位较高，他们的奥恰库杯可能只用一只手握住。 但是，如果酒倒酒更高的地位，接受者应该使用上述第3点中所述的双手技术来摇动他们的奥恰库杯。
5. 如果你在朋友之间喝酒并且情况非正式，单手浇注（特别是男性公司）并不罕见，并且单手拿着奥恰库杯，但总是要记住把杯子从桌子上拿起并握住它朝向倒酒器。

08年08月

不要忘记提高你的杯子烤面包！

无论正在享受的酒类（清酒，啤酒，葡萄酒，烈性酒）的种类如何，等待每个人都能得到他们的饮料，然后举杯祝酒，通常是很礼貌的。 日本传统的“欢呼声”是“kanpai！” Ochako清酒杯被举起并轻轻地碰在一起。

在商业环境中，要注意资历和地位，因为地位较低的员工应该确保他们的杯子边缘接触同事杯的边缘。