这种奶油和嫩，无味的无麸质酥皮面食配方适用于无面筋烹饪从出现在贝师Avner Laskin大师面包师的Artisan Patisserie中 。 使用美味无麸质Shortcrust制作美味的蛋挞和乳蛋饼。 食物处理器使这个配方非常快速和容易！ 将面团冷冻长达2个月 - 这是忙碌的无麸质厨师的理想配方！
你需要一个8英寸或9英寸的挞锅，底部有可移动的边缘。 这个配方不需要润滑。 如果你没有挞盘，8或9英寸的派盘就可以工作。
你需要什么
- 半杯黄油（冷，切成1汤匙）
- 半茶匙盐
- 1个大鸡蛋
- 1汤匙水（冰）
- 1/4杯
- 杏仁粉 （见提示）
- 1/4杯面粉（多用途无麸质;我用鲍勃的红磨坊比萨饼混合，效果很好）
- 3/4杯面粉（轻荞麦或高粱粉）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至375°F / 190°C
- 将黄油块和盐加入食品加工过程中，并加以搅拌直至混合均匀。
- 加入鸡蛋，水，杏仁粉和通用无麸质面粉混合并搅拌至融合并保持平滑。
- 加入荞麦粉（或高粱粉）并搅拌直至混合物形成球。
- 用抹刀将柔软的面团刮到轻微撒在一张蜡纸上。 用面粉轻轻地将球磨成圆盘状。
- 将面团裹在蜡纸和冰箱中至少一小时或直到滚动前保持牢固。 如果您要使面团冻结，请用蜡纸包裹，然后用保鲜膜包裹并放入冷冻袋中。 标签，冻结和存储长达2个月。 它的面团是立即使用的方向继续。
- 将面团卷在两张轻微撒粉的蜡纸之间。
- 取出上面的蜡纸，拿起剩下的面团，轻轻地翻过来，放在酸面包盘或派盘上 。
- 轻轻地剥开蜡纸，然后将面团按入锅内。 如果面团的眼泪只是贴满了面团片。 如果使用馅饼馅饼 ，将面团按入平底锅的凹槽侧面并在平底锅上滚动滚动平底锅以去除多余的面团 - 这为面壳创造了一个很好的厚顶边。
- 在预热的烤箱中烘烤15分钟，或直到外壳呈浅金黄色。
小贴士：省钱 - 制作自己新鲜的杏仁餐 。 带有可移动底部的挞平底锅带有凹槽边缘，使得外观看起来很不错，可拆卸的底部使得切割和提供乳蛋饼非常容易！
提醒：始终确保您的工作表面，器皿，平底锅和工具不含麸质。 始终阅读产品标签。 制造商可以改变产品配方，恕不另行通知 如有疑问，在联系制造商确认产品不含麸质之前，请勿购买或使用产品。