什么是Expandex？
Expandex是由改性木薯淀粉制成的无麸质淀粉。 它是一种白色，无味，无味的粉末，由伊利诺斯州威彻斯特的玉米产品国际公司生产。 它不含小麦，黑麦，大麦，燕麦或玉米，并且是经过认证的无麸质产品。
木薯淀粉也被称为木薯或木薯淀粉，是一种来自热带植物“Manihot esculenta”根部的淀粉。 它是无麸质食谱中使用的碳水化合物的无味源，可减轻质地并增稠酱汁。
什么是改性淀粉？
改性淀粉是天然存在的淀粉，其被加工以改变原淀粉的分子结构和特性。 改性淀粉用作增稠剂，稳定剂，可改善食品的保质期，外观，质地和口感。
与Expandex烘烤的技巧
Expandex不是1：1替代含面筋粉的面粉。 在用作无麸质食谱和混合物中其他无麸质淀粉的替代品时，它表现最好。
Expandex无麸质食谱：
在Expandex网站上，用Expandex找到10种无麸质食谱，包括：
在哪里可以找到Expandex：
预包装Expandex可直接从这些来源购买，并用于以下无麸质产品的配方中：
- Jules的多功能无麸质面粉混合物和烘焙混合物
- Azna无面筋
Expandex是否有营养？：
Expandex，如玉米淀粉，马铃薯淀粉和竹芋淀粉，主要是精制碳水化合物的来源。 精制淀粉是卡路里形式的能量来源。
100克/ 3.5盎司的Expandex改性木薯淀粉含有419卡路里，104克碳水化合物和1.2克蛋白质。
联系Expandex的制造商：
要了解更多关于Expandex的信息，请发送邮件至制造商Corn Products International，邮箱info@cornproducts.com。
为什么要使用Expandex？
如果您正在寻找一种方法来改善无麸质烘焙食品的口感，口感和保质期，那么您可能需要试用Expandex。 将其添加到您的无麸质面粉混合物中，或尝试其中一种商业无麸质面粉混合物或含有Expandex的产品。
通过将一部分Expandex添加到含有营养无麸质面粉（如荞麦，高粱， 小米和苋菜）的自制无麸质面粉混合物中，无麸质厨师可以获得更好的烘焙效果，同时为麸质添加营养价值，免费食谱。