鸡蛋 - 一种健康无麸质蛋白质，维生素，矿物质和胆碱的来源
鸡蛋真的是一种难以置信的食物。 这对无麸质厨师来说是个好消息，因为鸡蛋是大多数无麸质烘焙食品配方中的必需成分。 它们结合 无麸质面粉 和淀粉，它们稠化并调味多种酱料，当然，鸡蛋也是传统早餐的代名词。
但是你是否知道，在这个小而经济的奇迹中，大自然包装了必需蛋白质，这种蛋白质称为氨基酸，能够支持健康的免疫功能，维持健康的肌肉，皮肤和头发，并且是酵素和激素合成的必需品。
是的，鸡蛋是不可思议的。
鸡蛋也是B族维生素，维生素D，微量元素碘，硒和钼，胆碱（一种对脑功能和细胞健康至关重要的营养物质）以及叶黄素和玉米黄素这两种支持健康视力的营养素的良好来源。
来自美国农业部国家标准参考营养数据库的蛋统计数据 - 23
- 一个大鸡蛋含有72卡路里，6.3克蛋白质，4.75克脂肪，0.36克碳水化合物和71毫克钠。
- 一个大鸡蛋是胆碱的丰富来源。 蛋黄含有125毫克。
- 鸡蛋也是叶黄素和玉米黄质的良好来源，它是支持眼睛健康的两种重要营养素。 一个大鸡蛋含有252微克。
- 一个大鸡蛋含有约185毫克胆固醇（注意：美国农业部从早期的标准参考数据中向下修正了含有蛋的胆固醇）
鸡蛋和胆碱
蛋黄，而不是白人胆碱的丰富来源。 胆碱是神经递质乙酰胆碱的一部分，它支持记忆并帮助你的神经系统和肌肉相互沟通。
胆碱还用于细胞膜结构和健康的同型半胱氨酸水平，是心血管健康所必需的。 显然，胆碱是VIP营养素，鸡蛋是胆碱的极好饮食来源！
胆碱推荐每日足量摄入量（AI）
婴儿0-6个月 - 男性125毫克女性125毫克
婴儿7-12个月 - 男性150毫克女性150毫克
儿童1-3岁 - 男性/女性200毫克
4-8岁儿童 - 男性/女性250毫克
9-13岁儿童 - 男性/女性375毫克
青少年14-18岁 - 男性550毫克女性400毫克
成人19岁及以上 - 男性550毫克女性425毫克
怀孕所有年龄 - 450毫克
母乳喂养所有年龄 - 550毫克
爱荷华州立大学的研究人员研究了美国人胆碱摄入情况，发现超过90％的美国人胆碱缺乏！ 他们的研究结果， 美国人口饮食中的胆碱在 FASEB杂志上发表，2007年。
鸡蛋和胆固醇
鸡蛋因其高胆固醇含量而闻名。 好消息是，研究表明，饮食中的胆固醇并不像曾经想过的那样是心血管疾病的危险因素。 对于大多数人来说，每天一个鸡蛋不会对血脂或心脏病风险产生不利影响。
根据美国鸡蛋委员会的说法，“包括加拿大卫生部，加拿大心脏和中风基金会，澳大利亚心脏基金会和爱尔兰心脏基金会在内的几个国际健康促进组织宣传鸡蛋是心脏健康饮食的一部分，重要的营养贡献“。
添加天然无麸质，营养丰富，经济实惠的鸡蛋到无麸质饮食是一种美味的健康饮食方式，同时享受鸡蛋如何改善我们无麸质食谱的所有好处！
美味的无麸质蛋食谱
资料来源：
美国农业部标准参考国家营养数据库23
胆碱：俄勒冈州立大学Linus Pauling研究所
世界上最健康的食物
FASEB杂志