了解无麸质烹饪是什么
对于我们这些患有乳糜泻，面筋不耐症或疱疹样皮炎的人来说，无麸质烹饪是一种医学必需品。 当规定无麸质饮食时，我们必须学习如何从我们的饮食中去除所有面筋痕迹。 突然我们意识到我们的食物供应中面筋的用量有多大！
- 我们熟悉的全谷物，面粉和淀粉，小麦，黑麦和大麦都是无麸质烹饪的禁区。 无麸质的厨师必须学习一种常常陌生的安全成分- 无麸质谷物，面粉，淀粉和牙龈的特征。
- 无麸质的厨师必须学习如何在加工食品中发现面筋来源。 数百种加工食品含有麸质，从罐装汤到酱油。 是 - 酱油！ 一切阅读标签成为无麸质厨师的第二天性。
- 专注于用未加工的新鲜水果，蔬菜，鸡蛋，肉类，鱼类和家禽等天然无麸质食品烹饪，无麸质烹饪变得更加简单和健康。
- 没有单一的无麸质面粉可以复制面筋粉的弹性，通气质量。 无麸质烹饪，尤其是无麸质烘焙包括将不同面粉，淀粉和树胶混合在一起，以模拟面筋的特性。 使用无麸质面粉混合物并取代最佳烹饪和烘焙效果。
- 与揉面团含有麸质的过程相比，无麸质烹饪使用不同的技术烘烤面包。 不要揉面团和塑造面包，而是将无麸质面包面团像蛋糕糊一样混合并倒入面包盘。 这项技术使得无麸质面包烘烤更快，并且可以说比使用含有面筋的面粉烘烤面包更容易。