Jules Dowler Shepard是“ 近乎正常的烹饪和无麸质饮食”的作者，分享了她的无麸质软椒盐脆饼食谱。 这个配方是在烘焙椒盐脆饼之前使用小苏打浴制成的 - 这是用来制作软椒盐卷饼的真正方法。
版权Jules E. Dowler Shepard 2009，经许可转载。 有关Jules，她的 食谱 和烘焙混合物的 更多信息 ，请访问她的网站Jules Gluten Free。
你需要什么
- 1 1/3杯+ 2汤匙面粉（Jules无麸质™全部用途）
- 1/2茶匙。 盐
- 1包酵母（活性干）
- 1茶匙。 糖（粒状甘蔗）
- 1/3杯水（温暖，110°F）
- 1汤匙。 蜂蜜（或龙舌兰花蜜）
- 1个鸡蛋
- 刷牙：菜籽油
- 2/3杯小苏打（苏打水）
- 刷牙：黄油（融化，或地球平衡黄油棒刷上椒盐脆饼的顶部）
- 配菜：海盐（或其他浇头）
如何做到这一点
- 在一个大碗里，混合温水，糖和酵母，静置5分钟。 将剩余的干燥原料一起搅拌并放在一边。
- 将一半干混合物与蛋和蜂蜜一起加入湿混合物碗中。 在电动搅拌机的低速下打一分钟，或直到充分混合。 加入剩余的干燥成分并混合至混合均匀。 如果面团太干，请加1/2至1茶匙温水。
- 轻轻地将大块面团揉成约3/4英寸直径的厚度，然后使用Jules无麸质™全能面粉粉碎滚动表面，形成椒盐卷饼曲折。
- 放在羊皮纸衬里的烤盘上。 自由地用椒盐刷椒盐脆饼。 用湿布盖上并在温暖的地方保温30分钟。
- 将烤箱预热至375 F（静态）或350 F（对流）。
- 在打样完成前5分钟，准备一杯苏打水，在10杯水中加入2/3杯小苏打，并在高温下煮沸。 搅拌至苏打水完全溶解。
- 一旦苏打水沸腾，轻轻地将椒盐卷饼单独浸入浴中25秒，约15秒后翻转过来。 沥干椒盐脆饼并将其更换到羊皮纸内衬的烤盘上。
- 用融化的黄油或地球平衡黄油棒刷上椒盐脆饼，用粗盐或其他配料刷上面。 烘烤10至15分钟，或直至浅金黄色。 不要过度烘烤。
Teri的笔记：
- 在沸腾椒盐脆饼之前，确保汽水在滚动浴中。
- 用一个大的开槽扁铲将每个椒盐卷饼转移到苏打水中。
- 不要将苏打水中的脆饼干煮沸时间超过推荐时间，否则它们可能开始分解。
- 当温暖时，椒盐脆饼最好放在烤箱外面。 如果你不立即服务，让椒盐卷饼完全冷却，包装和冻结。 在烤箱中再加热即可食用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 96 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 35毫克 |
| 钠 | 7,125毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |