食品制造商喜欢在制备食物中使用麸质作为添加剂。 很难责怪他们：麸质是一种便宜的稳定剂，乳化剂，增稠剂和流动剂，可以处理数百种加工食品，从汤到自我灼烧的家禽。
本指南对频繁添加麸质来源的食品并非全包; 麸质可以出现在任何地方。 如果您不能100％确定食物是无麸质的，请在使用前联系制造商。
引用本杰明富兰克林的话： “如果有疑问，不要！”
加工食品和饮料中面筋的潜在来源
注意标签上的这些词语。 他们是一个小费，该产品含有麸质：
- 乳化剂
- 调味料
- 水解植物蛋白
- 天然调味品
- 稳定剂
- 淀粉
- 烤豆（罐装）
- 发酵粉
- 啤酒
- 面包屑和涂料混合物
- 糙米糖浆（可能含有麦芽大麦）
- 肉汤罐头和肉汤
- 焦糖色（通常玉米来源，但检查）
- 奶酪产品 - 酱汁和一些切丝奶酪
- 调味品（仔细阅读调味品标签。麸质常用作番茄酱，芥末酱和东方酱料中的稳定剂或增稠成分）
- 熟肉，面包鱼和肉类，预包装的碎牛肉产品和热狗
- 糊精（通常玉米来源，但总是检查）
- 干烤坚果
- 调味品，食品淀粉，调味品和麦芽是在包装食品标签上注意的一般和模糊词语。 这些术语通常是该产品可能含有麸质的线索。 例如，“麦芽”醋和“麦芽”奶粉含有麸质。
- 冷冻法式炸薯条（在涂层中）
- 肉汁产品（干产品，bouillion立方体和加工罐头产品）
- 水解植物蛋白（HVP）和膨体植物蛋白（TVP）
- 仿鱼，肉和奶酪
- 速溶咖啡/可可混合物
- 甘草糖果（黑色和红色）
- 马佐餐
- 改性食品淀粉
- 单和二甘油酯
- 腌制产品
- 沙拉酱
- 酱汁，包括通常由发酵小麦制成的酱油。 （检查烧烤酱，冰淇淋配料，辣椒产品和番茄酱产品的所有加工过的酱标签，均可含有麸质！）
- 香肠
- 自我加温的家禽产品，包括添加“解决方案”的火鸡
- 零食包括调味马铃薯片和玉米片
- 汤，股票和肉汤
- 香料和香草混合物（香料和草药以其天然形式不含麸质）
- 大米产品与调味包
底线：阅读标签，联系制造商，提出问题，并且不要使用不是100％确定无麸质的产品。
资料来源：本杰明富兰克林报价：Brainyquote.com/BrainyMedia.com