这是准备烤猪冠烤肉的绝佳方式。 将烤肉腌制，放在烤架上，加入加糖釉，切片，然后装上可口酱。 适合假期或任何特殊场合。
你需要什么
- 1猪冠烤（10-12骨）
- 对于腌料：
- 1/3杯/ 80毫升橄榄油
- 1/4杯/ 60毫升
- 杜松子酒
- 1/4杯/ 60毫升新鲜牛至（切碎）
- 1个柠檬（榨汁）
- 2茶匙/ 10毫升辣酱油
- 1 1/2茶匙/ 7.5毫升盐（海盐）
- 1茶匙/ 5毫升新鲜百里香
- 1/2茶匙/ 2.5毫升温和辣椒粉
- 1/2茶匙/ 2.5毫升黑胡椒
- 用于上光油：
- 1杯/ 240mL
- 无花果蜜饯
- 2汤匙/ 30毫升水
- 1汤匙/ 15毫升杜松子酒
- 调味汁：
- 1个小葱（切碎）
- 2汤匙/ 30毫升橄榄油
- 1个柠檬（果汁和热情）
- 1 1/2杯/ 260 mL鸡肉汤
- 2汤匙/ 30毫升芥末（第戎）
- 可选：1汤匙/ 15毫升白葡萄酒
- 6至8整个胡椒
- 1/2茶匙/ 2.5毫升盐（海盐）
- 1/4杯水
- 1茶匙玉米淀粉（堆肥）
如何做到这一点
1.将腌料配料放入中等塑料或玻璃碗中。 搅拌成分，直到混合均匀。
2.将烤肉放入可重新密封的大塑料袋中。 将腌料配料倒入袋中，确保只有肉部分被覆盖。 密封并放置在冰箱中，站在立场，肉的一面在底部，骨头在上面。 腌4-6小时。
3.烤时，准备釉。
只需将所有的釉料加入炖锅中，并煨至无花果蜜饯融化。 一旦所有成分都很好地结合起来，从锅中取出锅并在使用前让釉冷却至室温。
4.中高热量的预热烤架。
5.从袋中取出冠烤，丢弃卤汁。 用铝箔包裹每个骨头，使其在烹饪过程中不会燃烧。 根据烤肉的大小和厚度，将烤肉放在烤架上，并间接加热烤2到2个半小时。 在最后40分钟的烹饪过程中，不断喷洒无花果釉。 一旦肉在多个地点达到160-165度，现在是时候脱掉烤架了。 放置在铝箔的大切板和帐篷上。 在雕刻前休息10分钟。
6.准备调味酱，在大锅里加热橄榄油。 加入青葱并不断搅拌2-3分钟，加入鸡汤，并放入1-2厘米的小泡中。 添加其余的成分，并煨8-10分钟，偶尔搅拌。 为了使调味汁变稠，只需将1/4杯/ 60毫升冷水与1汤匙玉米淀粉一起放入小碟中即可。 把炉子的热量提高到中等高度，让酱汁冒泡。 慢慢倒入玉米淀粉混合物，确保搅拌，以免形成块状物。 拂尘是你工作中最好的朋友。 酱汁应该很快变稠。 一旦发生这种情况，请将锅取出。
7.服务时，切掉用来固定烤肉的麻绳。 去除骨头上的箔片，并切割骨头之间的每个部分，露出一块厚厚的骨头。
顶级肉酱，享受您最喜爱的配菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 956 |
| 总脂肪 | 56克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 28克 |
| 胆固醇 | 293毫克 |
| 钠 | 1,086毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 95克 |