秘鲁Huacatay莎莎 - Aji de Huacatay

秘鲁式的布拉萨或烤肉鸡通常配备迷人的小容器,里面装满各种各样的五颜六色调味酱。 其中一种酱料典型地是明亮的黄色和辛辣的,用水果aji阿马里洛辣椒制成 。 通常还有一种神秘的绿色莎莎,具有独特的薄荷味,对北美人来说很难辨认。

这种特殊的绿色调味汁的秘密成分是安第斯草药,被称为huacatay (“wah-ka-tay”),或秘鲁黑薄荷。 Huacatay实际上与金盏花属于同一属( Tagetes )。 虽然它很容易生长,但在北美很难找到新鲜或干燥的huacatay。 但在拉丁市场常常出现震惊的huacatay粘贴。

这款莎莎有许多秘密食谱。 有些人喜欢用queso壁画奶酪和淡化牛奶制作,类似于用huacatay制作的称为ocopa的花生酱。 其他人将蛋黄酱留下,只需制作aji amarillo和huacatay的辛辣混合物即可。 往往还加入一点酸橙汁或醋。 你最喜欢的pollo a la brasa takeout的地方可能不会愿意分享他们的特别配方,但是试验和开发你自己的特别版本很有趣。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 去皮并粗切大蒜。 用小煎锅加热油,然后用中低火炒油中的蒜,直到大蒜变香,刚开始变黄。 取出热源并用油冷却在煎锅中。
  2. 粗切香葱。
  3. 将大蒜和油加入搅拌机或食品加工机 ,以及葱。 加入蛋黄酱,aji amarillo,huacatay和香菜。 处理直至平稳。
  1. 如果需要,用盐和胡椒调味,并加入更多的胡椒或aji阿马里洛。 保持冷藏直到准备就绪。
营养指南(每份)
卡路里 123
总脂肪 11克
饱和脂肪 2克
不饱和脂肪 4克
胆固醇 5毫克
77毫克
碳水化合物 5克
膳食纤维 1克
蛋白 1克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)