秘鲁式的布拉萨或烤肉鸡通常配备迷人的小容器,里面装满各种各样的五颜六色调味酱。 其中一种酱料典型地是明亮的黄色和辛辣的,用水果aji阿马里洛辣椒制成 。 通常还有一种神秘的绿色莎莎,具有独特的薄荷味,对北美人来说很难辨认。
这种特殊的绿色调味汁的秘密成分是安第斯草药,被称为huacatay (“wah-ka-tay”),或秘鲁黑薄荷。 Huacatay实际上与金盏花属于同一属( Tagetes )。 虽然它很容易生长,但在北美很难找到新鲜或干燥的huacatay。 但在拉丁市场常常出现震惊的huacatay粘贴。
这款莎莎有许多秘密食谱。 有些人喜欢用queso壁画奶酪和淡化牛奶制作,类似于用huacatay制作的称为ocopa的花生酱。 其他人将蛋黄酱留下,只需制作aji amarillo和huacatay的辛辣混合物即可。 往往还加入一点酸橙汁或醋。 你最喜欢的pollo a la brasa takeout的地方可能不会愿意分享他们的特别配方,但是试验和开发你自己的特别版本很有趣。你需要什么
- 2瓣大蒜
- 2汤匙植物油或橄榄油
- 3个葱
- 1-2汤匙
- 阿吉阿马里洛贴
- 1-2汤匙
- huacatay粘贴
- 1/2杯蛋黄酱
- 2-3汤匙切碎的香菜(可选)
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
- 去皮并粗切大蒜。 用小煎锅加热油,然后用中低火炒油中的蒜,直到大蒜变香,刚开始变黄。 取出热源并用油冷却在煎锅中。
- 粗切香葱。
- 将大蒜和油加入搅拌机或食品加工机 ,以及葱。 加入蛋黄酱,aji amarillo,huacatay和香菜。 处理直至平稳。
- 如果需要,用盐和胡椒调味,并加入更多的胡椒或aji阿马里洛。 保持冷藏直到准备就绪。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 123 |
总脂肪 | 11克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 4克 |
胆固醇 | 5毫克 |
钠 | 77毫克 |
碳水化合物 | 5克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 1克 |