腌制花椰菜,胡萝卜和Jalapeños食谱

这个食谱来自 Tacolicious ,来自同名旧金山餐厅的食谱。 这是墨西哥传统腌菜的一种变种,它们与炸玉米饼一起服务。 当咸菜被食用后,他们不用丢弃卤水,而是将其作为追逐者或者腌制后的龙舌兰酒。 辛辣咸咸水使得两次拍摄之间的勃艮第口感清洁剂。 因为这个配方要求酸度低于5%的米酒醋,它不能通过水浴罐装罐头,但会保存,冷藏。

当涉及到在墨西哥设置餐桌时,这种辣味腌菜混合,也被称为escabeche,几乎与莎莎相同。

在Tacolicious,他们包括花椰菜,但最典型的是你会看到墨西哥胡椒,胡萝卜和洋葱。 除非你有时间和欲望,否则不要担心从智利移除种子。 尝试尝试一个较大的版本,留下整个墨西哥辣椒,并将胡萝卜切成大块。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将花椰菜,胡萝卜,洋葱和辣椒放入宽口夸脱罐头罐或耐热玻璃或陶瓷碗中。
  2. 将醋,水,糖,盐,丁香,牛至,月桂叶和大蒜放入锅中,并在高温下煮沸。
  3. 从热中移开。 将罐子或碗放在水槽里,以便抓住任何溢出物并小心地将醋混合物倒在蔬菜上。
  4. 让我们坐1个小时左右,或者直到完全冷却。
  1. 如果您使用了罐子,请拧上盖子。 如果您使用过碗,请将蔬菜和液体转移到带有紧密盖子的塑料容器中。
  2. 在服用前让我们在室温下静置24小时。 蔬菜将保存在冰箱中长达1个月。

转载自 Tacolicious,由Sara Deseran和Joe Hargrave授权,版权所有©2014,由Ten Speed Press出版,Random House LLC的印记。
照片版权所有©2014 Alex Farnum

营养指南(每份)
卡路里 67
总脂肪 0克
饱和脂肪 0克
不饱和脂肪 0克
胆固醇 0毫克
1,768毫克
碳水化合物 14克
膳食纤维 2克
蛋白 2克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)