智利智利胡椒莎莎:Chancho en Piedra

Chancho en piedra是传统智利辣调味品pebre的一种版本。 Pebre通常是切碎的洋葱和大蒜,红辣椒酱,青椒和香菜的混合物。 Chancho en piedra通常有西红柿和酱汁般的稠度,因为它传统上是用石臼和杵称为chancho en piedra 。 ( chancho这个词的意思是“猪”,但动词chancar的意思是“磨碎”(显然是来自盖丘亚语)。迫击炮可能有一个基于chancar这个词的名字,但随着时间的推移,它变成了chancho。有“腿”和动物相似)。

有趣的是,chancho en piedra也是智利恐怖摇滚乐队的名字。

为了制作chancho en piedra,将大蒜,香料,辣椒粉与粉碎的西红柿一起研磨成光滑的糊状物。 这几乎就像一个未煮熟的意大利通心粉酱。 如果您没有研钵和杵,您可以用食物处理器或搅拌器来制作酱汁。 随意调整辣椒和调味料的数量以适应您的个人口味,但西红柿绝对应该去皮。 用面包蘸酱,奶酪或普通的不加糖的sopaipillas莎莎

你需要什么

如何做到这一点

  1. 用锋利的刀,在西红柿的皮肤上做两个“x”形切口。 将西红柿放入一锅开水中1分钟。 取出并放凉,然后从西红柿上剥下皮肤。 种子和切碎两个西红柿,放在一边。 种子,切碎剩余的番茄,放在另一个碗里。
  2. 剥去蒜瓣并将它们放在砂浆中(或在食品加工机或搅拌机中)。 加入盐,胡椒粒和牛至,并将所有东西一起研磨成光滑的糊状物。
  1. 去皮并切碎洋葱并将其添加到碗中。 种子和大致切好的辣椒,并将它们添加到洋葱/大蒜混合物中。 研磨(或加工)混合物成光滑的糊状物。
  2. 将两个切碎的西红柿加入混合物中。 添加酒(品尝)和橄榄油。 研磨(或加工)直到平稳。 搅拌剩下的切碎的番茄。 盐和胡椒调味。

将莎莎放入冰箱长达一周。

营养指南(每份)
卡路里 82
总脂肪 3克
饱和脂肪 0克
不饱和脂肪 2克
胆固醇 0毫克
8毫克
碳水化合物 14克
膳食纤维 2克
蛋白 2克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)