Chancho en piedra是传统智利辣调味品pebre的一种版本。 Pebre通常是切碎的洋葱和大蒜,红辣椒酱,青椒和香菜的混合物。 Chancho en piedra通常有西红柿和酱汁般的稠度,因为它传统上是用石臼和杵称为chancho en piedra 。 ( chancho这个词的意思是“猪”,但动词chancar的意思是“磨碎”(显然是来自盖丘亚语)。迫击炮可能有一个基于chancar这个词的名字,但随着时间的推移,它变成了chancho。有“腿”和动物相似)。
有趣的是,chancho en piedra也是智利恐怖摇滚乐队的名字。
为了制作chancho en piedra,将大蒜,香料,辣椒粉与粉碎的西红柿一起研磨成光滑的糊状物。 这几乎就像一个未煮熟的意大利通心粉酱。 如果您没有研钵和杵,您可以用食物处理器或搅拌器来制作酱汁。 随意调整辣椒和调味料的数量以适应您的个人口味,但西红柿绝对应该去皮。 用面包蘸酱,奶酪或普通的不加糖的sopaipillas配莎莎 。
你需要什么
- 3个大蒜丁香
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒
- 1汤匙牛至(新鲜,口感)
- 2个小绿辣椒(如墨西哥辣椒)
- 1个中等大小的洋葱
- 3个中等西红柿
- 1汤匙红葡萄酒
- 1汤匙橄榄油
如何做到这一点
- 用锋利的刀,在西红柿的皮肤上做两个“x”形切口。 将西红柿放入一锅开水中1分钟。 取出并放凉,然后从西红柿上剥下皮肤。 种子和切碎两个西红柿,放在一边。 种子,切碎剩余的番茄,放在另一个碗里。
- 剥去蒜瓣并将它们放在砂浆中(或在食品加工机或搅拌机中)。 加入盐,胡椒粒和牛至,并将所有东西一起研磨成光滑的糊状物。
- 去皮并切碎洋葱并将其添加到碗中。 种子和大致切好的辣椒,并将它们添加到洋葱/大蒜混合物中。 研磨(或加工)混合物成光滑的糊状物。
- 将两个切碎的西红柿加入混合物中。 添加酒(品尝)和橄榄油。 研磨(或加工)直到平稳。 搅拌剩下的切碎的番茄。 盐和胡椒调味。
将莎莎放入冰箱长达一周。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 82 |
总脂肪 | 3克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 2克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 8毫克 |
碳水化合物 | 14克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 2克 |