Pebre可能是智利最普遍的调味品。 辣椒，洋葱，大蒜和香菜的辛辣混合物在该国不同地区有许多变化。 Pebre在三明治方面很出色，就像在法国面包卷上用香肠制作的流行“chorípan”一样。 智利人经常喜欢将他们的marraquetas （法式面包卷）或sopapillas浸入一种pebre菜肴，或者在烤肉上服务，非常像chimichurri酱 。 大多数pebres的红色来自红辣椒酱，而不是西红柿（尽管有些人喜欢在番茄酱中加入西红柿），所以它的口感不像大多数北美辣酱。
其中最有名的变种叫做chancho en piedra ，因为它传统上用石头研钵和杵制作而成 - chancar的意思是“磨碎”，而piedra则是石头）。 Chancho en piedra通常有西红柿，被磨成平滑，几乎酱状的质地。
这是pebre的基本版本，但pebre是一种非常私人的菜肴，您应该尝试找到您最喜欢的配料的平衡点。
你需要什么
- 1个大洋葱
- 3瓣大蒜
- 3汤匙红辣椒酱（或品尝2-3汤匙精细切碎的新鲜辣椒，绿色或红色）
- 1汤匙红酒（或
- 红葡萄酒醋 ，或品尝）
- 2汤匙橄榄油
- 1/2石灰汁
- 1/2杯香菜叶
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
- 去皮并切碎洋葱，放入碗中。
- 剁碎大蒜，加入洋葱。 切碎香菜并加入碗中。
- 将红辣椒酱搅拌成洋葱和大蒜混合物。 加入橄榄油和红葡萄酒（或红葡萄酒醋）调味。
- 用盐和胡椒调味混合物，加入酸橙汁调味。
- 将pebre存放在冰箱中长达一周。 它会在你制作后第二天尝起来更辣。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 284 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 198毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 7克 |