西班牙北部以其各种奶油奶酪而闻名 ，其中许多是羊奶酪 。 当地菜以各种方式呈现这些奶酪，而且很快就会成为最受欢迎的一道菜就是这款美味可口的西班牙土豆烤面包 （ patatas gratinadas ）。 这种土豆和奶酪食谱在西班牙东北部的阿拉贡地区尤为典型。 它通常在一边用丰盛的肉类菜肴，尽管有时单独作为开胃菜或塔帕酒 。
这种西班牙土豆焗烤很容易准备，并使用可能已经在你的食品室 - 马铃薯，鸡蛋，牛奶，奶酪，培根或五花肉 （ 培根 ）的成分 。 潮湿，不流鼻涕，这道菜有一个坚实的一致性 - 有点像一个分层的西班牙土豆煎蛋卷配培根。
注意：这个食谱要求Manchego奶酪（羊奶乳酪）。 如果羊奶酪不可用，请使用另一种芝士如蒙特利杰克。
你需要什么
- 4个大中型土豆
- 1个大洋葱
- 可选：2片培根（或猪肚或西班牙培根）
- 3汤匙
- 西班牙特级初榨橄榄油
- 2个大鸡蛋
- 8到12盎司全脂牛奶
- 盐适量
- 1杯磨碎的羊奶奶酪（例如Manchego奶酪）
- 可选配菜：1枝
- 新鲜百里香
如何做到这一点
- 将烤箱预热至360°F。
- 剥皮并将土豆切成薄片（1/8英寸厚）。 剥皮并切成薄片。
- 将培根或培根纵向切成条状，用中等高度的平底锅轻轻煎炸。 用开槽的勺子取出小块，然后放在纸巾上。
- 在9英寸×12英寸玻璃烤盘的底部和两侧加油。 在底部放一层土豆。 将洋葱和几片培根或培根放在上面再制作一层。 重复这个过程，直到所有的土豆，洋葱和培根都被使用过。
- 一起打鸡蛋和牛奶，倒入土豆混合物。 （如果您愿意，可以将1/2茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻加入牛奶和鸡蛋混合物中。）
- 用铝箔覆盖烤盘，放入热的预热烤箱中40分钟。 从烤箱中取出并在顶部撒上磨碎的奶酪。 再放回烤箱5到10分钟（直到奶酪变成金黄色）。
- 奶酪融化后，从烤箱中取出，如果需要，用新鲜的百里香装饰。 切成正方形并服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 678 |
| 总脂肪 | 59克 |
| 饱和脂肪 | 22克 |
| 不饱和脂肪 | 27克 |
| 胆固醇 | 230毫克 |
| 钠 | 282毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 20克 |