焦糖布丁是一种浓郁的奶油蛋羹，配有坚硬的焦糖糖浆。 经典的焦糖布丁通常用香草调味，但味道的可能性是无穷无尽的。
这个美味的版本是基于每个人最喜欢的snickerdoodle饼干 ，奶油中的肉桂和完成焦糖的顶部。 这是秋季和冬季假期晚餐和派对的神话般的甜点。
焦糖在冰箱中变成液体，所以不要在开始服务之前将焦糖焦糖化。
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你需要什么
- 2杯重霜
- 半杯砂糖
- 3/4茶匙地面肉桂，加上更多的洒在顶部（最好是西贡或越南肉桂）
- 5个大蛋黄
- 冲击盐
- 1茶匙香草精
- 3汤匙超细糖，原糖或砂糖
如何做到这一点
- 将中等热量的重稠奶油，1/2杯糖和3/4茶匙肉桂混合在重的平底锅中。 煮，直到混合物开始煨。 将锅取出，放置约15至20分钟。
- 将烤箱加热到325°F。
- 在搅拌碗中，用盐搅拌蛋黄。 逐渐将奶油混合物搅入蛋黄混合物中。 用香草提取物打蛋，然后将蛋羹分成6个模子。
- 把一个锅里的水烧开。 小心地将水加到盛有小模子的外盘上，深度大约在模子两侧的一半处。
- 将焦糖布丁烘烤30至35分钟，或直至蛋奶酥中心轻微晃动。
- 将模具移到机架上冷却。
- 丢弃外锅中的水并将模子放回锅内。 冷藏，揭开，至少3至4小时，或直到它们完全冷藏。
- 就在服务时间之前，在一份焦糖布丁上放入约1至1 1/2茶匙原糖，超细糖或砂糖。 轻轻移动台面上的模子，使其均匀分布。
- 慢慢地在焦糖布丁上来回移动喷灯或小厨房火炬，每次焦糖化一个部分。 使用锅架或烤箱手套， - 模子会变热 - 转动模子并继续使顶部焦糖化，直到所有的糖融化，顶部变成棕色。 重复尽可能多的奶油蛋糕，你打算服务。 焦糖应在2到3分钟内硬化。
- 或者，奶油焦糖可能会在肉鸡下变成褐色。 将糖添加到顶部，并将它们放在加热的肉鸡下，直到糖焦糖化。 仔细观察它们，并在约一半时间内将奶油旋转盘旋转。
- 轻轻地用一小撮肉桂撒上焦糖的上衣。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 419 |
| 总脂肪 | 32克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 240毫克 |
| 钠 | 105毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 7克 |