我刚刚在当地一家餐馆尝试了浓咖啡焦糖布丁。 它只有一丝肉桂，浓咖啡的味道足够强大。 我决定尝试做我自己的，这个配方超出了我的期望。
这种光滑，奶油浓咖啡焦糖布丁是由一个完美的焦糖糖覆盖。 我使用厨房火炬来打顶，但你也可以把焦糖布丁放在肉鸡的下面。
我喜欢超细糖用于打顶。 它比标准砂糖更迅速，均匀地焦化。 其他人以turbinado或原糖发誓。 你可能想尝试一下。
为配方使用4盎司或6盎司的小模子。
你需要什么
- 2杯
- 重的鲜奶油
- 1/3杯砂糖（或者甜点焦糖布丁最多1/2杯）
- 2茶匙速溶咖啡粉*
- 1茶匙香草精（或香草豆沙）
- 5个大蛋黄
- 1/2茶匙肉桂粉
- 对于Topping：
- 3至4汤匙砂糖（最好是超细糖或原糖）
如何做到这一点
- 在平底锅中，将浓厚的奶油，1/3杯砂糖和浓咖啡粉混合。 充分混合，并将混合物煮沸。 通过一个细网过滤器倒入一个碗中，并搁置约15分钟，或直到它冷却到室温。
- 将烤箱加热至325 F（165 C / Gas 3）。
- 在一个9×13×2英寸的金属烤盘中排列6至8个小模子。 如果您使用宽而浅的小模子，您可能需要两个平底锅。
- 在一个中等大小的碗中，用肉桂拂去蛋黄。 用奶油混合物搅拌至混合均匀。
- 将混合物倒入模子中，用热自来水充满外锅。 水应该出现在模子两侧的一半处。 加入热水之前，您可能需要将锅放入烤箱。 当你移动锅时尽量避免晃动。
- 烘烤30至40分钟，取决于焦糖布丁的深度。 他们应该设置只有轻微的轻摇。 非常小心地从烤箱中取出锅。 从锅中取出模具，使用刮刀和烤箱手套 - 将其冷却。 覆盖并冷藏3到4小时，或直到彻底冷藏。 他们可以提前一天。
- 准备好时，请将冰淇淋从冰箱中取出。
- 在每个焦糖布丁上撒上1 1/2至2茶匙超细糖，具体取决于模子的表面积。 轻轻地旋转台面上的模子，将糖均匀分布在顶部。
- 使用厨房手电筒融化糖，使用受保护的手移动模头四分之一圈，然后手持它。 模子会很烫，所以要小心。
- 或者，将小模块放在烤盘上，并将它们放在肉鸡下面。 仔细观察，旋转锅使糖均匀融化。
*如果你没有咖啡粉，你可以用3茶匙速溶咖啡代替。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 402 |
| 总脂肪 | 32克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 240毫克 |
| 钠 | 79毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 7克 |