这些烤卷心菜片在中间很嫩，在边缘变得焦黄而脆。 只用盐和胡椒粉，它们就是一道很好的配菜，但香蒜酱会增添一种华丽的绿色和许多香味。
将欧芹混合成香蒜酱，突显了欧芹的干净，草地风味。 如果欧芹香蒜酱不是你的东西，那么用传统的罗勒香蒜酱或任何喜爱的香蒜酱配方顶部烤白菜。
你需要什么
- 1头绿色卷心菜（切成1/2英寸厚的圆形）
- 1/2杯特级初榨橄榄油
- 1/4杯核桃
- 1瓣大蒜（切碎）
- 1/4杯Parmigiano-Reggiano奶酪（磨碎）
- 3杯欧芹叶（约1小束香菜）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至425°F
- 用一点油涂刷烤板或用羊皮纸盖住。
- 把卷心菜片放在烤盘上。 用橄榄油轻涂一面刷一面。 用盐和胡椒轻轻调味。
- 煮至中间卷心菜嫩，边缘呈褐色且脆（约40分钟）
- 在食物处理器中，将核桃，大蒜和奶酪充分切碎。
- 加入香菜。 随着刀片的运行，慢慢倒入一半的橄榄油。 继续加油，直到香蒜酱具有你想要的一致性。 （如果香蒜酱首先达到所需的稠度，则不需要使用所有的橄榄油。）
- 加盐调味。
- 在卷心菜上撒上细丝香蒜酱。 保暖或在室温下使用。
Parmigiano-Reggiano换人
有人会争辩说，没有替代Parmigiano-Reggiano奶酪。 某些法律要求Parmigiano-Reggiano仅在意大利帕尔马省，雷焦艾米利亚省，摩德纳省以及博洛尼亚省和曼图亚省的特定区域内根据特定配方和生产方法制成。
尽管真正的Parmigiano-Reggiano的味道是不可能匹配的，但有许多类似的奶酪可以在配方中用于代替昂贵的Parmigiano-Reggiano。
Grana Padano ：这款意大利奶酪与Parmigiano-Reggiano最为相似。 Grana Padano已经制造了至少一千年，基本上使用了今天使用的相同配方。
Pecorino ：“Pecorino”是指任何由羊奶制成的硬意大利奶酪。 有许多不同类型的佩科里诺。 其中最着名的是佩科里诺罗马诺。 Pecorino的味道比Parmigiano-Reggiano更咸。 Parmigiano和Pecorino的组合通常用来制作香蒜酱。
BelGioioso American Grana：美国版的Parmigiano-Reggiano。 它有一种蜡质质地和坚果味。
Reggianito： Reggianito由意大利人在阿根廷定居，在阿根廷定居。
味道温和，质地比Parmigiano-Reggiano软。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 317 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 3毫克 |
| 钠 | 144毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 8克 |