这种芝士配方的味道就像传统的莎莎酱,但完全没有奶制品,对于那些遵循植物性饮食的人来说,它是一种美味的选择。
随意根据自己的喜好调整辣度。 如果您喜欢辛辣的蘸酱,请使用新鲜的墨西哥辣椒,并留下少许种子以激发几个缺口。 对于温和的下降,只需减少配方中所要求的震动jalapeños的数量,或者完全省略。
你需要什么
- 2 1/2杯生腰果
- 2个大橙子胡萝卜
- 1个大的或橙色的甜椒
- 3瓣新鲜大蒜
- 1杯非牛奶,如杏仁,大豆或腰果,如果需要还可以再加稀释
- 1 1/4茶匙盐
- 半杯
- 营养酵母片
- 1茶匙辣椒粉
- 2茶匙柠檬汁
- 1杯新鲜切丁番茄(约1厘米×1厘米)
- 1/3杯切碎的jalepeño辣椒
- 4汤匙新鲜切碎的香菜
- 2汤匙细碎的韭菜或葱
如何做到这一点
- 将腰果放入中等大小的碗中并用一英寸水覆盖。 让腰果浸泡至少2小时,最多3次。
- 腰果浸泡约1小时后,将烤箱预热至华氏400度,并在中等尺寸的烤盘上铺上羊皮纸或硅胶垫。 把胡萝卜,甜椒和大蒜放在烤盘上,烤30到40分钟,或者直到胡萝卜嫩,你可以很容易地从甜椒上除去皮肤。 冷却15分钟,或直到蔬菜容易处理。
- 从甜椒上剥下皮肤,放入搅拌机的投手或食品加工机的碗中,同时放入烤胡萝卜和大蒜。
- 沥干浸透的腰果,放入搅拌机的投手或食物处理器的碗中。 加入1/2杯非牛奶并混合至光滑,根据需要停止并刮下搅拌器容器的侧面。 加入盐,营养酵母片,辣椒粉和柠檬汁,以及剩余的非牛奶,再次混合,直至非常光滑。 随意添加1/4杯额外的非乳制牛奶,以减薄到您想要的质感。 转移到一个烤箱安全的碗,并在jalapeño胡椒,香菜和剁碎的韭菜折叠。
- 在烤箱中温热,或享用玉米饼芯片(制作晶体玉米片!),熟面食,或作为蔬菜蘸料冷食。 将剩余的莎莎酱放入冰箱密闭容器中保存4天。