巴西人有他们自己的称为empadas或empadinhas(小empadas)的empanada版本。 Empadinhas更有可能具有圆形形状,如迷你馅饼和异国情调的馅料,如虾或腌鳕鱼。 这些empadinhas充满了棕榈心(巴西烹饪中非常普遍的成分),炒洋葱和黑橄榄。
你需要什么
- 5汤匙黄油
- 3汤匙蔬菜起酥油
- 2 1/2杯面粉
- 1茶匙盐
- 3个蛋黄
- 1/4杯酪乳
- 对于填充:
- 2汤匙黄油
- 1汤匙橄榄油
- 可选:4件培根(切碎)
- 1
- 大洋葱 (切碎)
- 1汤匙糖
- 1罐棕榈心(沥干和切碎)
- 1汤匙面粉
- 1杯全脂牛奶
- 12个黑橄榄(大致切碎)
- 可选:1/2杯农夫的奶酪或羊乳酪(立方)
如何做到这一点
- 用起酥油融化黄油,放凉。
- 在一个大碗里,搅拌面粉和盐。 搅拌冷却的黄油并用叉子起酥。
- 搅拌蛋黄,搅拌均匀。 逐渐加入酪乳,直到混合物开始混合。 揉捏直到面团光滑。
- 用saran包裹面团,放在柜台上休息30分钟到1小时。
- 用中火将黄油和油在煎锅中融化。 将可选的培根片煎至酥脆,然后取出至纸巾。 将洋葱和糖加入煎锅中炒至金黄色半透明。 再加几分钟的手掌和酸辣的心。
- 搅拌面粉,然后加入牛奶,稍微降低热量。 煮,直到混合物变稠。 从热中取出并搅拌橄榄。 如果使用的话,搅拌农民的奶酪和培根。 放在一边冷却。
- 将烤箱预热至350度。 将面团分成12块。 将其中的10块卷成足够大的圆形,以便将标准松饼罐的底部和侧面对齐。 它可能有助于滚动面团,然后让它休息几分钟,然后将其滚出。 其余部分让面团的弹性松弛,并帮助它保持其形状。
- 第10行松饼罐与面团圈,将它们压入锅底部和侧面。 将10个衬里松饼罐之间的填充物分开。
- 将余下的两部分面团卷起并切割圆形以匹配松饼罐的直径。 将圆圈放在填充物顶部,并捏住边缘,用面团衬在锡上将它们密封起来。 将它们密封好,以便在烘烤过程中填充物不会泄漏。
- 烤糕点25-30分钟,或直到金黄色。