烤猪肉对水果特别有亲和力。 水果的甜味带出猪肉的天然甜味,并与猪肉脂肪的味道搭配得非常出色。 不过, Gastriques与甜味和酸味的结合也能够通过猪肉脂肪。 在我住的南方,桃子常与猪肉配对,所以桃子似乎是烤猪肉胃的一个很好的组成部分。 (放大图片)
你需要什么
- 为了烤:
- 1 1/2磅。 猪里脊肉
- 盐和黑胡椒的味道
- 2汤匙。 橄榄油
- 对于Gastrique:
- 2至3个桃子(切成1/2“立方体,约2杯)
- 2汤匙黄油(无盐)
- 1个葱(去皮和切碎)
- 2至3汤匙糖(取决于选择的水果和它是多么甜)
- 3汤匙葡萄酒(或干邑白兰地)
- 3汤匙醋
- 慷慨的一小撮盐
如何做到这一点
烤:
1.提前两小时从冰箱中取出烤盘。
2.将较薄薄的一端折回到中间三分之一处,这样烤肉的直径就是一个统一的直径,并且可以在一个或两个地方用厨房麻线捆扎。
3.用盐和胡椒慷慨地烤季节并使其达到室温(约2小时)。
4.将烤箱加热至250度。
5.用中等强度的热量在重型烤箱中加热油。
6.加入煎锅,四面烤好。
7.放在烤箱中间烹饪,直到即刻读取的温度计在最厚的地方记录145度 - 约45分钟。
8.从烤箱中取出,用铝箔帐篷,并让它休息15分钟。
Gastrique:
9.虽然烤肉正在烹饪,但请遵循制作胃泌素的方向。
10.将一些胃片(小心,它是有效的)在切片猪肉和服务。
注意:草莓和黑莓胃口也很好吃。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 894 |
总脂肪 | 44克 |
饱和脂肪 | 16克 |
不饱和脂肪 | 21克 |
胆固醇 | 315毫克 |
钠 | 365毫克 |
碳水化合物 | 19克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 97克 |