这是用冷冻黄油和起酥油制成的基本饼馅饼。 在开始馅饼之前，将切碎的黄油和起酥油放入冰箱约15分钟。
配方足够用于一个地壳，并且它容易加倍，用于双壳饼或两个单壳饼。
你需要什么
- 6汤匙黄油
- 2汤匙缩短
- 1杯半通用面粉
- 1/4茶匙盐
- 3至4汤匙水（冰冷）
如何做到这一点
- 在开始之前，将黄油和起酥油切成小块并放入冰箱10至15分钟。
- 将面粉和盐筛入混合碗中; 再次筛选。 切下冷冻的黄油，用酥皮搅拌器或两把刀缩短，直到脂肪与小豌豆一样大小。 加入3汤匙冰水并用叉子搅拌。 加入更多的冰水，一次约1/2至1茶匙，直到面团开始聚集在一起。
- 一旦湿润到足以聚集成球，将面团成形为平坦的盘并用保鲜膜包裹。 冷藏至少30分钟。
- 尽可能少地处理面团。 将冷鲜糕点面团放在面粉表面上约1/8英寸厚。 糕点应该比饼盘大约1 1/2英寸。
- 配方足够一个地壳。 把双壳饼或两块单壳饼放在一起。
为一个盲烧的地壳
- 如果配方需要预烘烤或者烘烤不好的面包，请在面包上涂上箔或羊皮纸，并用馅饼或干豆填满。 将烤箱预热至400°F。将热量降至375°F并烤15分钟。 取出馅饼重量和箔，继续烘烤约12至15分钟。
- 放置在电线架上进行冷却，然后按照配方指示进行填充。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 155 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 24毫克 |
| 钠 | 178毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |