它是如何制造的，味道和配对
Grana Padano
原产地：意大利艾米利亚 - 罗马涅的波河谷
Grana Padano由Chiaravalle的Cistercian修道士在12世纪创建，现在使用相同的配方。 它由未经消毒的半脱脂牛奶制成。 在干酪制作过程结束时，Grana Padano开发出一种坚实，厚实，深度为稻草色的外皮，以保护芳香干燥的剥落内部。 “Grana”这个名字来自谷物这个词，指的是奶酪的颗粒感。
奶酪通常陈年2年。 虽然与Parmigiano Reggiano类似，但Grana Padano价格便宜，因为生产奶酪的地区更大。 而且，格拉纳不像其长期的兄弟姐妹那样易碎，温和，也不复杂。
Grana Padano的配方和工艺受其PDO状态的保护。 PDO代表受保护的原产地名称 ，是一套确保以Grana Padano名义销售的奶酪的质量和真实性的指导方针。 指南概述了奶酪是如何制作的以及它的陈年时间。 每个车轮都可以用PDO封条进行标记，然后进行香气和味道测试。
果皮
Grana Padano有一种天然的外皮 ，在技术上是可食用的，但是太难吃了。 有些人喜欢将一杯Grana Padano或Parmigiano-Reggiano倒入一碗汤中。 皮融化成汤，增添了风味和质感。
天然果皮是随着轮子老化而在奶酪外部形成的外皮。
许多半坚硬或坚硬的奶酪都有天然的外皮。 外皮可以很薄，就像一些切达奶酪一样，或者厚一些，比如Parmigiano-Reggiano或Grana Padano的轮子。
味道
Grana Padano以三种不同年龄出售：12个月，16个月和20个月。 每种产品都具有坚果，黄油质量和鲜明的果味，并带有令人愉悦的咸味。
随着年龄的增长口味变得更加激烈，质地变得更加颗粒化。
用途和配对
Grana Padano可以削薄，所以它会融化在舌头上，磨碎成盘子，或者如果你真的饿了，只需将自己切成一块大块并咬一口即可。 Grana Padano搭配无花果和干果，切片苹果或蜂蜜的细雨。 适合搭配核桃，橄榄或腌制肉类的美味小吃。
Grana Padano酒的果味，坚果味和丰富质感搭配酒体饱满，芳香的白葡萄酒或巴罗洛等意大利大红酒。 Grana Padano的咸味可以搭配甜点葡萄酒。
对于烹饪，Grana Padano可以用于需要硬奶酪的任何配方。
Grana Padano是如何营养的
根据Consorzio Tutela Grana Padano的说法：
- Grana Padano奶酪是一种特别容易消化的奶酪，因为在长时间的老化过程中，酶会分解奶酪中的奶蛋白质。
- 三十克（约一盎司）的Grana Padano与半升牛奶具有相同的营养价值。
- 五十克（约1.75盎司）提供成人每日钙需求量的百分之六十。