人们很少将犹太教与意大利联系在一起，可能是因为罗马在2000年以前主持了天主教会的所在地。 然而，犹太人在彼得和保罗之前抵达。 事实上，犹太商人在公元前二世纪建立了奥斯提亚安提卡以外的第一个（如果不是第一个）犹太教堂。 没有多少结构仍然存在，但是在其中一块石头上雕刻了浅浮雕的Menorah。
随着时间的推移，犹太人口增长，商人，难民和奴隶的到来使这个国家的人口膨胀。 人们已经计算出，在提比略统治时期（公元14-37年），有超过50,000名犹太人居住在罗马，数十个犹太社区散布在整个半岛。
在意大利哪里？
像他们的邻居一样，他们经历了罗马帝国沦陷后的千年入侵，但几乎在任何地方都设法相当和平地生活。 从威尼斯，Isola Della Giudecca（从圣马可广场穿过运河）的名称因其是犹太人的家乡，意大利南部的阿拉伯土地而得名。 至少直到1492年，西班牙人终于设法将阿拉伯人驱回地中海后，进入非洲，并将西班牙，西西里岛和意大利南部新近“解放”的领土的基督教化转变为宗教裁判所。 南意大利犹太人（以及其他未通过石蕊试验的人）逃往北方更宽容的地区，在那里他们也被来自欧洲其他地区的犹太人加入，其中最着名的是西班牙。
在文艺复兴时期，佛罗伦萨，都灵，曼托瓦和博洛尼亚都有开花的犹太人社区。
令人遗憾的是，这种美丽依然存在 - 1943年9月8日，当国家投降时，几乎所有在过去几乎都受到德国控制的意大利对犹太人最为好客的地区，在投降之后，纳粹开始以相同的方式驱逐他们在别处展示的可怕效率。
那些已经注意到的人躲藏起来或走上山丘; Edda Servi Machlin，他的父亲是托斯卡纳小镇皮蒂利亚诺的拉比，加入了马雷玛地区荒野山丘中的游击队员。
战争结束后，她和许多其他人一样，没有理由留下 - 这些地方还在那里，但是让他们特别的人不是去了就是变了。 于是她离开了，最终在美国定居并养育了一个家庭。 但她并没有忘记自己的家园，也没有忘记她的家人吃过的食物。 恰恰相反，她广泛地讲授了意大利犹太人的生活，并将她对生活和美食的回忆融入了一本名为“意大利犹太人经典美食”的令人愉快的书中。
逾越节传统的差异
在谈到逾越节时，她说，有关东欧犹太人西德的其他分歧来源于犹太教传统中被认为犹太人的差异。 例如，德系犹太人认为大米应当是巧克力，奶酪或其他乳制品，或者发酵，因此禁止发酵。 Italkim和Sephardim取而代之的是大米，但考虑到巧克力和乳制品是chametz，因此被禁止。
我们现在来为第一晚和第二晚提供菜单建议
Edda Servi Machlin建议：
第一晚：
- Minera di Riso per Pesach
逾越节鸡汤配米饭 - 比安科的Muggine
在明胶的条纹鲈鱼 - Spinaci Saltati
嫩煎菠菜 - Capretto per Pesach
逾越节的孩子 - Matza Coperta
一个Matza煎蛋卷 - Ricciarelli二锡耶纳
西班牙小杏仁饼糕点用橙子精心烹制
第二晚：
- Minesta di Sfoglietti per Pesach
逾越节意大利面汤 - Spigola Arrosto
烤鲷鱼。 - 朝鲜蓟
她建议他们塞满; 链接导致朝鲜蓟页面。 - 托尔塔德尔再
国王的蛋糕，天上的杏仁蛋糕（也可以用其他坚果制成）
正如您可能会怀疑的那样，意大利境内的风俗各不相同，就像他们在别处不同。 Mira Sacerdoti建议的菜单在北部更远的地方生长，其中包括以下内容：
第一晚：
- Uova Sode在Acqua Salata
鸡蛋在盐水中煮熟（代表奴隶制的痛苦） - Daienu
浓郁的辛辣汤。 - Triglia alla Mosaica
珊瑚礁Mosaica风格，西红柿 - 这与Triglia alla Livornese非常相似，Livorno拥有非常丰富的犹太社区可能并非偶然。 - Polpettone di Tacchino
土耳其卷在这里并不完全表达这个概念。 - 朝鲜蓟
她建议他们用菠菜炒; 链接导致朝鲜蓟页面。 - Scodelline con Amaretti
用阿马雷蒂，Scodelline，精致的奶油碗
第二晚：
- Uova Sode在Acqua Salata
鸡蛋在盐水中煮熟（代表奴隶制的痛苦） - Daienu
浓郁的辛辣汤。 - Lingua di Vitello con le Olive
小牛肉与橄榄的舌头 - 朝鲜蓟
她建议用豌豆炒; 链接导致朝鲜蓟页面。
Sacerdoti太太和Machlin太太都没有在菜单中提到Maror或Haroset。 前者是一种苦草药沙拉，提醒人们自由丧失的痛苦是多么的痛苦，而后者则是用蜂蜜，碎坚果和苹果制成的甜蜜调料，象征着石头和苹果在他们肩上的臼。
Sacerdoti夫人的确提供了来自意大利各地的Haroset的食谱; 这里是帕多瓦的配方 。
有关意大利犹太教的更多信息
- 意大利光明节食谱
关于战争影响的想法。 - Stuart Borken的逾越节甜点
令人垂涎的甜点集合（更多）由Stu博士共享。 - 在罗马时 - 吃库格尔？
一个探索罗马贫民窟寻找国家犹太菜的令人愉快的奇思妙想。 - 奥斯蒂亚安蒂卡
Initaly Online提供优秀的自助徒步旅行。 还提到了犹太教堂，这是中东以外最早知道的。 - 皮蒂利亚诺
托斯卡纳的耶路撒冷，一个美丽的托斯卡纳小镇，直到战争时期才有一个繁荣的犹太人社区。 该网站讨论历史，食品和葡萄酒。
再次，快乐Pesah！
凯尔菲利普斯