在希腊语中：ψαρόσουπα，发音为psah-ROH-soo-pah
这种红鲷鱼汤是一种很好吃的汤，因为它不会崩裂，并且具有赋予蔬菜的美妙味道。 这种红鲷鱼食谱使用传统的希腊油和柠檬酱（latholemono）作为蔬菜和鱼，并将米加入汤中。 这是一顿美味而丰盛的餐点。
你需要什么
- 3至3 1/2磅的红鲷鱼（或者如果不清洁则稍多）
- 2个中等大小的洋葱（切成薄片）
- 4个西红柿（切成块，约1磅）
- 1磅胡萝卜（切成块）
- 芹菜5〜6根（带叶，切碎）
- 1磅小西葫芦（切开中途，纵向）
- 2磅中等土豆（去皮，纵向切成6片）
- 2/3杯橄榄油
- 2汤匙柠檬汁（新鲜）
- 盐味道
- 4 1/2杯水
- 2/3杯米饭
- 对于Latholemono（油柠檬）酱：
- 2/3杯特级初榨橄榄油
- 4汤匙柠檬汁（新鲜）
如何做到这一点
注意：这个配方需要2个汤锅或一个汤锅和一个大碗。
刮去鱼去除鳞片 。 切断并丢弃翅片。 肠道，并删除并丢弃头部。 很好地清洗鱼以去除任何碎片。 如果鱼大于一人份，用一把锋利的刀将鱼的一边刻成大小的碎片（不要切入骨头）。 盐西葫芦。
在汤锅中，用中火将油和4 1/2杯水煮沸。
加入洋葱，胡萝卜，西红柿和芹菜，煮沸15分钟。 加入土豆和西葫芦，继续煮20分钟。 加入鱼，盖上，并继续煮沸25分钟。 从热中取出，并允许休息10分钟。
在搅拌器中加入酱汁：将特级初榨橄榄油和柠檬汁混合并混合，直至变稠（约5秒）。
小心的是，用开槽刮刀从锅中取出鱼和3/4的蔬菜，并放在一个盘子里。 把酱汁倒在鱼和蔬菜上，盖上并放在一边。
将汤汁和蔬菜放入搅拌器中（不要超过一半的量），高速混合7秒直至净化。 倒入第二个汤锅或一个大碗。 继续进行，直到所有的汤汁和蔬菜都已经被净化。 （如果使用大碗，冲洗锅内并倒入汤中。）将8 3/4杯水加入汤中，煮沸。 加大米和盖子。 将热量降至中低档，并煮20分钟。 从热中取出并搅拌一个柠檬汁。
盛放鱼片和蔬菜放在盛肉盘上，盛汤或个人汤盛汤。 配上胡椒和柠檬楔放在一边以加入口味。