中国杏仁饼干的起源并不完全清楚。 有人认为，中国餐馆偶尔提供的杏仁饼干很可能是由中国移民到美国开发的。 但研究发现，在中国大陆的广东面包店以及香港和澳门，类似的饼干也是一种夹具。
中国面包店经常使用猪油，而美国商业面包店倾向于使用部分氢化油，所以面临的挑战是制作一个健康的脂肪来源的犹太版。 黄油产生一种美味脆饼状的饼干，而椰子油则让饼干变得酥脆 ，所以他们可以在肉类菜单后享用。
在假期表上：这个食谱对于Tu B'Shevat - 树木的犹太新年来说是一种完美的享受。 为什么？ 在以色列，随着冬季的结束，杏仁树开始绽放，作为土耳其人的预兆甚至成为受欢迎的希伯来歌曲的主题。 种植树木和享受他们生产的产品是庆祝Tu B'Shevat的两种方式，所以这个配方是很自然的 - 更不用提giftable - 适合了。
配方测试注意事项和提示：
制作这个配方的无乳品版本并不像简单的配料交换那么简单。 非氢化人造黄油产生了异味和不愉快的咸饼干，而油证明是无味的。 一些最美味的结果来自原生椰子油，它赋予了它自己的一种互补的坚果味道。 由于它的风味独特，并且为了避免油腻的曲奇，该配方使用比黄油更少量的椰子油。
黄油产生较软的面团，在烘烤过程中会散开一点点，而椰子油产生更硬的面团，趋于保持其形状。 如果你使用黄油，在饼干成型之前冷却面团是一个好主意，以便于操作。 椰子油面团可以立即使用。
你需要什么
- 2 1/4杯全能面粉
- 1/4杯糖果的糖
- 1个半茶匙发酵粉
- 1/2茶匙小苏打
- 1/4茶匙细海或犹太盐
- 1杯无盐黄油或2/3杯原生椰子油
- 半杯砂糖
- 半杯杏仁粉（又名杏仁粉或磨碎的杏仁）
- 2个大鸡蛋
- 1茶匙纯香草精
- 1/2茶匙杏仁提取物
- 整个生杏仁装饰
如何做到这一点
1.将烤箱预热至华氏350度。 第2行大型烘焙纸和羊皮纸。
2.在一个大碗中，将面粉，糖粉，糖粉，发酵粉，小苏打和盐一起搅拌均匀。
3.在装有搅拌器附件的立式搅拌机中，或者在另一个使用电动搅拌器或木勺的大碗中，将黄油或椰子油，砂糖和杏仁粉混合在一起。 加入鸡蛋，打匀，直到混合物变得光滑，柠檬色。
加入香草和杏仁提取物并混合均匀。
4.将面粉混合物添加到3份添加的湿成分中，在每次添加后充分混合，直到没有剩余面粉条纹，并且面团拉入球中。 （如果你使用的是黄油，面团可能会变得柔软和粘稠，如果需要，盖上并冷藏30分钟以便于操作。）
5.用干净的手将核桃大小的面团卷成球。 在准备好的烤盘上相隔1英寸。 用手的脚后跟轻轻展平面团球，然后将整个杏仁按入每个曲奇的顶部。
6.将饼干放入预热的烤箱中烤15至18分钟，或直至它们坚硬，底部略带金黄色。 转移到冷却机架。 当饼干完全冷却时，放入密封容器中。 饼干将在室温下保存长达一周，在冰箱中保存3个月。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 88 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 38毫克 |
| 钠 | 187毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |