Linzer饼干是这些美味hamantaschen中榛子面团和果酱填充组合的灵感来源。 （花生酱也是很好的填充物 - 只要记住它会使你的hamantaschen奶制品！）
椰子油保留了酥皮点心，并增强了榛子的坚果味 。 请注意，椰子油在室温下为固体，但液体温度高于约76°F; 你会发现在半软室温下工作最容易。
提示：如果你能找到碎榛子（有时称为榛子粉或榛子粉），请随意使用它们而不是自己制作！
你需要什么
- 3/4杯干烤榛子
- 2 1/4杯通用面粉
- 1茶匙发酵粉
- 1/4茶匙盐
- 1/8茶匙肉桂
- 2/3杯椰子油
- 稀少2/3杯糖
- 2个大鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 树莓或草莓蜜饯和/或花生酱填充
如何做到这一点
- 将榛子放入食物处理器的碗中。 直到坚果被磨细为止。 （注意不要将它们过度加工成糊状物。）
- 将面粉放在一个大碗里。 加入研磨的榛子，发酵粉，盐和肉桂，一起搅拌直至混合均匀。
- 在另一个大碗中， 用电动搅拌器将椰子油和糖一起奶油。 （如果房间很冷，椰子油是坚硬的固体，可能需要首先用叉子捣碎，以使其更容易工作。）加入鸡蛋和香草，并继续在中等温度下打浆，直到平滑并充分混合。
- 将面粉混合物添加至油混合物中，每次添加后打浆。 在最后一次添加之后继续跳动，直到面团开始拉到一起为止。 使用干净的手，将面团简单地揉在碗中，以确保所有成分混合在一起，并且不留下椰子油块。 将面团收集成球，压平成圆盘，然后用保鲜膜或羊皮纸包好。 冷冻面团盘20分钟。
- 将烤箱预热至350°F。将2号烤盘与羊皮纸一起放在一边。
- 将面团分成四份。 将1块面团放在2张蜡或羊皮纸之间，然后滚到1/4“厚（如果面团变得太硬而不能在冷却时滚动，首先让它在室温下放置几分钟）。使用一个2英寸的圆饼切割机切出圆圈，节省面团碎片重新卷起。 重复余下的面团。 小心地将面团圈转移到准备好的烤盘上。
- 在每个面圈的中心放置1/2至3/4茶匙的填充物。 折叠边缘以形成三角形形状，以显示一些填充物。 捏住面团的角落以密封好。
- 在预热的烤箱中分批烘烤hamantaschen 12至14分钟，或直至面团结实，底部开始变成淡金黄色。 将hamantaschen转移到电线架上冷却。 请享用！