干斑豆用辣香熏熏肠，火腿骨或火腿肉，蒜，西红柿和调味料烹制而成。 将这些美味的斑豆用热煮米饭或美味沙粒加以简单和令人满意的食用。
斑豆浸泡过夜，所以计划在前一天晚上开始食谱。 或者按照包装说明快速浸泡。
相关配方： Crockpot南部平托豆与火腿肘
你需要什么
- 1磅干斑豆
- 6杯水
- 1个火腿或一个肉味剩下的火腿骨头
- 1个中等大小的洋葱（切碎）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1 1/2茶匙盐
- 1英镑andouille烟熏香肠或类似熏香肠（切片）
- 1罐（14.5盎司）番茄（切丁）
- 1可以（4盎司）温和的绿色辣椒或温和墨西哥胡椒（切丁）
- 可选：1/2茶匙红辣椒片（粉碎）
- 4杯长粒白米饭或快速g（热煮）
如何做到这一点
- 前一天晚上将斑豆放在一个大碗或一个锅里，用水覆盖到豆子上方约3英寸的深度。 让他们坚持8小时或过夜。 排水好。
- 将浸泡过的和排出的豆子与水，火腿，洋葱和大蒜放入大锅或荷兰烤箱中，用高温加热; 煮滚。 覆盖并减少热量至中等; 煮豆45分钟，或直到豆子变软。*
- 如果需要，加入盐，切片香肠，西红柿，温和的辣椒和碎红辣椒片。 盖上盖子，降低热量，焖1小时，偶尔搅拌。
- 删除火腿，去除骨头上的肉。 用叉子或剁碎切碎火腿。 把火腿送回豆混合物。
- 在热熟米饭上配上斑豆。
配方约6份。
*酸性成分，如西红柿，番茄酱，糖蜜，葡萄酒，柠檬汁或醋有时可防止干豆变得嫩。 一些人认为盐能够坚韧豆类。 如果您在豆变软时遇到麻烦，请在豆子嫩后添加这些成分。
提示和变化
- 如果天气非常热，将豆子浸泡在冰箱里。
- 使用辣香肠香肠，而不是和香肠，或添加额外的丁火腿。
- 对于Tex-Mex香料，加入2茶匙辣椒粉，约1/2茶匙孜然芹和1/2茶匙干叶牛至。
- 为了在慢炖锅中煮豆子，首先用火腿，水，洋葱和大蒜煨，直到嫩。 将它们转移到带有其余成分的慢炖锅中，并在低温烹调约6小时或高温约2至3小时。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 959 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 42毫克 |
| 钠 | 1,146毫克 |
| 碳水化合物 | 164克 |
| 膳食纤维 | 19克 |
| 蛋白 | 37克 |