这些易碎的罐头斑豆用火腿和各种切碎的蔬菜和调味料烹制而成。 这道菜是丰盛和令人满意的。
用新鲜出炉的玉米面包和沙拉或新鲜切片的西红柿将这些斑豆送达。 在南方， 甜或辣椒津津乐道，或者经常与豆类一起食用。
豆类有时会在慢炖锅中煮熟时保持坚固，所以在这个食谱中，我先在炉灶上煮它们，直到它们变软。 如果您决定不用提前浸泡或煨制慢炖锅烹饪，请将它们放入6杯水和除盐以外的所有配料的慢炖锅中。 在低温下烹制约6至7小时，或直至嫩化，然后加入盐并继续烹饪一至两小时。 或者在高温下煮约3小时，或直到嫩。 加入盐并继续低温烹饪一两个小时。
你需要什么
- 1磅干斑豆，分类和洗涤
- 3杯水
- 1个大洋葱，切碎
- 4到8盎司熟火腿，切碎
- 3瓣蒜，切碎
- 1/2杯切碎的青椒
- 1汤匙
- 辣椒粉
- 1茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙地面孜然
- 1/4茶匙干牛至
- 1茶匙犹太盐或味道
如何做到这一点
- 将豆放入一个大碗中，用水覆盖它们至豆子上方约2英寸的深度。 让我们过夜吧！ 排水。 把豆子放在一个大的荷兰烤箱或汤锅里; 用淡水覆盖，并炖20至30分钟，或直到刚刚投标。 排水。
- 将豆放入5或6夸脱的慢炖锅中，除了盐之外，还要加入水和剩余的成分。
- 盖上慢炖锅，在低温下煮4到6小时，或直到豆子软。 在烹饪过程中搅拌几次，如有必要可加入更多的水。 加盐，调味。
供应8至10个。
提示和变化
- 用火腿大块或两个小火腿炖豌豆，而不是切块火腿。
- 用大约12盎司的切成褐色的熏制香肠取代切块火腿。 在烹饪时间结束时添加它。
- 加入几茶匙切碎的墨西哥胡椒胡椒粉或约1/2茶匙碎红辣椒片。
- 将2个中等干月桂叶添加到豆子中。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 266 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 14毫克 |
| 钠 | 577毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纤维 | 12克 |
| 蛋白 | 18克 |