在希腊语中：φάβα，发音为FAH-vah
法瓦，不要与蚕豆混淆，是一种传统的希腊菜，由泥黄豌豆制成。 Fava是一种容易制作的菜肴，不仅其明亮的黄色是任何桌子的一个漂亮的补充，它也充满营养。
Fava是为了在室温下食用而且通常作为开胃菜，在希腊菜中称为meze，以及配菜或主菜鱼的前体。 Fava的黑叶菜特别出色，与凤尾鱼或沙丁鱼，卡拉马塔橄榄和羊奶酪同样美味。 为了完成它，在服务之前用一些水果橄榄油淋上果泥。
在希腊杂货店寻找豌豆，或者你可以用印度市场上的黄色代替（moong）。 如果幸运的话，你可以在当地的杂货店找到黄豌豆。 这个食谱使用压力锅，但你可以简单地在炉灶上的锅中煮。
你需要什么
- 1 3/4杯黄色豌豆
- 4个1/3杯水
- 1汤匙海盐
- 2汤匙橄榄油
- 1/4杯E
- xtra初榨橄榄油（装饰用）
- 半杯切丁红洋葱（装饰用）
如何做到这一点
- 将豌豆放入盛满水的锅中慷慨地覆盖（不要使用4个1/3杯）。 煮沸煮5到10分钟，直到泡沫升至顶部。 排出豌豆并冲洗干净。
- 在压力锅中，加入4个1/3杯水和豌豆。 煮沸，密封，当压力达到时，将热量降低并煮10分钟。 使用快速释放的压力，并打开锅。
- 将豌豆和液体放入食物处理器碗中，然后返回锅中。 加入盐和油。 库克在最低温度下揭开15分钟，直到它变成浓稠奶油质地， 用木勺搅拌以防粘连。
- 在室温下用浅橄榄油和一汤匙洋葱切成小碗装上。
- 作为配菜8至10，更多的如果与其他mezes或开胃菜结合。
贮存：盖上并放置12小时，然后在密闭容器中冷藏。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 95 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 699毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |