茄子是希腊美食中的常见食材，并以几种不同的方式烹饪。 在这个面糊炸茄子的食谱中（希腊文：μελιτζάνεςτηγανητές，发音为meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES），将蔬菜片切成厚面糊，然后油炸至金黄色，香脆理想的配菜，或开胃（或煨）与黄瓜酸奶酱的侧面蘸。
茄子因吸收尽可能多的橄榄油而臭名昭着，所以这个要求在热油中快速煎炸的食谱是一个不错的选择，因为茄子没有足够的时间弄湿。 使用奶酪切片机，曼陀林或长刀切成均匀薄片。 其中一个成分是苏打水，它有助于制造炸面团时炸出来的泡沫 - 泡沫在水中产生空气，在热量下膨胀，从而形成轻质结构。
你需要什么
- 1个中等茄子，修剪，不剥皮，并切成1/8至1/16英寸厚的条状
- 1 1/2茶匙海盐
- 8盎司苏打水
- 3/4杯加1汤匙通用面粉
- 1茶匙盐（海盐首选）
- 油煎炸
如何做到这一点
- 将茄子切片放入碗中，用1 1/2茶匙盐覆盖，并静置20至25分钟。 液体会积聚在碗的底部 - 在将茄子浸入面糊之前将其倒掉。
- 要制作面糊，将苏打水倒入一个碗中，用面粉和盐慢慢搅拌，用搅拌器或叉子搅拌。
- 在一个大锅里把油加热到高温。 将茄子涂在面糊上，用叉子将碎片放入油中炸5至6分钟，直至两面金黄色，面糊喷出。
- 用吸水纸纸巾蘸取足够长的时间以除去多余的油。 发热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 180 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,812毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 7克 |