红扁豆适合以植物为基础的晚餐菜肴。 他们被剥夺和分裂，这意味着他们快速烹饪。 在这种汤里，他们用蔬菜烹饪，并用小茴香和熏辣椒粉调味，以突出他们的泥土味道。
使用您最喜爱的果味橄榄油装饰这种汤，与烟熏味道和丰富质感形成鲜明对比。
注意：烟熏辣椒粉是西班牙的主食。 在特色食品店，香料店， 西班牙食品店寻找pimentònahumado ，或者在网上购买。
你需要什么
- 2杯红扁豆
- 1个洋葱
- 1芹菜茎
- 1个胡萝卜
- 2瓣大蒜
- 2汤匙橄榄油（特级初榨）
- 1茶匙盐（细海盐，加上更多的味道）
- 1茶匙孜然（地面）
- 1茶匙辣椒粉（烟熏）
- 6至8杯
- 鸡肉汤 （
- 蔬菜肉汤或水）
- 特级初榨橄榄油（供食用）
如何做到这一点
- 挑选小扁豆 - 拔出并丢弃任何不是小扁豆的东西（砂砾甚至小石块有时会变成扁豆袋）。 把它们放入筛子中，用冷水冲洗，直到水流清澈。 搁置。
- 去皮并切碎洋葱。 修剪并切碎芹菜。 修剪，剥皮，并切碎胡萝卜。 （注意：将这种洋葱 - 芹菜 - 胡萝卜混合物均匀地切碎，这样更加重要，因为它们都以相同的速度烹饪，所以它们都能够快速烹饪，因为汤已经被净化。）剥离并切碎大蒜。
- 在中等高温的大锅中加热橄榄油。 当油热时，加入洋葱，芹菜，胡萝卜和盐。 库克，经常搅拌，直到蔬菜软，约5分钟。 加入大蒜并煮至香味约1分钟。 加入小茴香和辣椒粉，煮，不断搅拌，直到香，约1分钟。
- 加入漂洗过的扁豆和6杯清汤或水。 煮沸，然后减少热量以保持稳定的煨。 煮至扁豆变软变软，约20分钟。 用一个大勺子去掉并丢弃在汤表面上形成的任何泡沫。 如果汤太浓，最多加2杯额外的汤或水。
- 使用手持搅拌器来炖汤。 或者，在搅拌器或食物处理器中分批搅拌汤（用厨房毛巾覆盖顶部以避免潜在的灼伤）。 但是，你可以把它煮熟，确保它做得很好，所以汤汁是真的很光滑。 如果需要，加水稀释。 用盐调味。 如果你喜欢，用漩涡的特级初榨橄榄油热腾腾。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 345 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,264毫克 |
| 碳水化合物 | 54克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 21克 |