在希腊语中：μελιτζανοσαλάτα，发音为meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
我有些朋友会尽量节省时间，然后用搅拌机或手持式搅拌机搅拌 ，但它非常简单， 手工混合后可以获得更真实的质感和口感。 一个很好的品尝结果的关键是一个烧焦的茄子。 如果可能的话，在木柴燃烧的炉子或烤架上用木屑加上。
你需要什么
如何做到这一点
用叉子和炭在烧烤架上或在明火上烧烤茄子（或者烤10-15分钟），直到茄子变黑并且非常柔软。 设置为冷却并在下面用纸巾排空机架。
只要可以处理，用手剥皮（皮肤很容易脱落），并转移到碗中。 用刀将纸浆切成小块，用叉子捣碎。 用木勺，慢慢地搅拌油和醋，在它们之间交替，直到混合好。
搅拌大蒜，盐和胡椒粉。
冷冻或在室温下，用皮塔楔子，脆皮面包片和/或新鲜蔬菜装饰着黑橄榄和小枝香菜。 这与咸味奶酪和凤尾鱼等鱼类食品相得益彰 。
产量：约1 1/2杯