在购买手动搅拌机或立式搅拌机之前，您需要了解这些信息
电动搅拌机已成为家庭厨房不可或缺的工具。 在到达烹饪现场之前，家庭厨师必须手动搅拌饼干面团，搅拌蛋清或奶油，直到他们的手臂疼痛并掌握揉面包的技术以确保崇高的面包。
但现在，电动搅拌机可以为您完成所有这些任务 - 并且可能会做得更好。 在购买电动立式搅拌机或手动搅拌机之前，您需要了解这些。
手搅拌机与立式搅拌机
一台立式搅拌机有一个强大的机动底座，头部可容纳搅拌器附件和一个碗，可将其锁定在搅拌器下面的位置。 与此同时，手持式搅拌机的电机安装在轻便的外壳上，可拆卸的搅拌器安装在该外壳上。 搅拌器放在碗上，可以四处移动，以确保其内容物均匀混合。 在这两者之间，一台立式搅拌机通常更昂贵，因为它是一个更大，通常更强大的设备。
每种设备都有优点和缺点。 立式搅拌机有一个更强大的马达，所以它可以解决更硬的面团，如厚饼干面团或面包面团。 一些立式搅拌机也有可供购买的配件，使您可以使用该机器制作从制作冰淇淋到制作香肠的一切。 但是，一台好的台式搅拌机也可能很贵（起价200美元左右），而且由于体积笨重，它们可能需要在柜台上占据一个永久位置。
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与此同时，手持式搅拌机非常紧凑，可以很容易地放入柜子或抽屉中。 您可以轻松购买价格低于100美元的体面模型，并且由于它是手持式的，您可以控制搅拌器的路径，将它们移动到碗上以确保不会漏掉配料。
您也可以将它用于任何碗，大或大小。 缺点是发动机不够强劲，所以手动搅拌机真的只适用于更薄，更柔软的面团和面糊，以及搅打奶油或打蛋蛋。
如果他们能负担得起并拥有存储空间，许多烘焙爱好者都选择这两种方式，因为手持式搅拌机相对昂贵。 另一种选择：Cuisinart的Power Advantage手/立式搅拌机，一种手持式搅拌机，通过安装到底座上可转化为立式搅拌机。
品牌是否重要？
Kitchenaid可以说是搅拌机领域最知名的品牌，特别是当它用于立式搅拌机时。 该公司在1919年首次推出家用台式调音台时创建了这一类别。但KitchenAid的受欢迎程度并不意味着它是市场上唯一的选择，甚至不一定是最好的选择。 KitchenAid的搅拌机从经典系列开始（ 阅读KitchenAid经典系列立式搅拌机的综述 ），然后进入专业和商业系列。
在入门级市场上，Sunbeam和汉密尔顿海滩的立式搅拌机选项价格不到50美元，但不像其他型号那样结构坚固，工作碗更小。
它们也由较轻的材料制成，这意味着它们不如耐用，并且可以在柜台上“爬行”，特别是如果它们击打特别僵硬的面团。
在高端，布雷维尔制造的立式混音器具有内置定时器和坚固的压铸金属结构。 Cuisinart的型号也有倒数计时器以及可选附件（另售）。 其中最贵重和最优质的搅拌机来自Viking。 它拥有市场上最强大的电机之一（1000瓦），金属齿轮传动装置，甚至车轮，可轻松将其移动到台面上（考虑到它的重量超过20磅，它可以轻松移动）。
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就手持式搅拌机而言，大多数小家电品牌都是这样做的，而高价品牌的性能并不一定比经济实惠的品牌好，但更昂贵的型号可能具有更多的功能或更好的设计。
最终，最好的建议是选择你觉得拥有最佳声誉的品牌，或者选择你能买得起的最优质的产品。
瓦数和其他功能
不要满足于功率低于250瓦的立式搅拌机 - 如果能处理煎饼面糊，那么您就会很幸运。 更精确的车型拥有更强大的电机; 布雷维尔的模型有一个550瓦的电机，而Cuisinart有一个选项，它有一个1000瓦的电机。
倒计时计时器，如Cuisinart和Breville模式的计时器都很好， 例如，您可以将它们设置为揉面团面团10分钟，并且完成后机器将自动关闭。 KitchenAid立式搅拌机以其头部上的小插头而闻名，可用于配件; 该公司出售各种附件，包括柑橘榨汁机， 冰淇淋机 ，香肠研磨机，面食挤出机等。 该插头是通用的，所以每个KitchenAid模型，无论其新旧程度如何，都适合每个附件。 Cuisinart也有类似的特征; 其立式搅拌机有三个插口可以插入附件，但该公司没有广泛的附件选择。
一些站立搅拌器吹捧“行星行动”混合; 这意味着搅拌器在碗周围采用椭圆形路径以确保均匀混合。 大多数，即使是最便宜的，也有三个基本附件：一个用于一般搅拌的搅拌桨，一个用于搅拌奶油或蛋清的搅拌器，以及一个用于揉面团的面团钩。
手动搅拌器的功率通常为200-250瓦，对于通常使用的较薄的混合器，200至225瓦的电动机应该工作得很好。 要注意的功能包括打浆机附件的类型，速度范围以及是否有配件的存储箱。
不要担心带有面团钩的手持式搅拌机 - 无论如何，电机的强度不足以处理面包面团，并且无论如何，将搅拌机放在碗上一段时间会很不舒服它需要机器揉面团。
倾斜头或碗提升立式搅拌机？
大多数立式搅拌机都有倾斜头设计，其中碗保持静止，锁定在底座中，并且头部位于铰链上，因此可以翻起来将搅拌器从碗中提出。 然而，KitchenAid制作了一系列具有碗形升降设计的模型，其中碗锁定在框架上，并且转动杠杆以提起碗以与搅拌器相遇。 碗形设计最初主要用于商业厨房，但现在在KitchenAid的一些高价位和大容量搅拌机中可用。
碗式升降机设计的优势在于，搅拌机可以安装在机柜下面，无需向前移动即可使用（使用倾斜头搅拌机，机柜下方不会有空间可以提起头部）。 有些人更喜欢碗式搅拌机，因为它们看起来更专业，而且容量更大。 但其他人喜欢倾斜头设计，因为你可以更多地使用碗，以增加配料或刮擦一侧。
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选择一个混音器大小
搅拌机配有一系列碗尺寸; 选择对您最有用的尺寸非常重要。 标准尺寸在4.5到5.5夸脱之间。 这足以烘烤一批饼干或揉一块面包。 你甚至可以在那里装上一批饼干面团。 如果你做了很多大量的饼干或面包烘烤，你可能想选择一个更大的调音台; KitchenAid声称它的6夸脱搅拌机能够一次制作13批次的饼干或8块以上的面包。