在荷兰,卷曲菊苣(或称生菜或莴苣)最常用来制作传统的冬季菜肴,称为andijviestamppot 。 鲜绿色的菊苣叶片微苦的边缘与马铃薯的奶油丰富之间的巧妙对比是这里的作品。
许多传统andijviestamppot食谱简单地结合了土豆泥和生卷曲菊苣,一点黄油,牛奶,肉豆蔻和调味料。 是的,这是最简单的经典舒适食品,没什么可抱歉的。 如果你喜欢,你还可以添加小立方体的年轻豪达奶酪来丰富这道菜。 我们喜欢用小条煎熏熏培根,并且还可以结合您最喜爱的肉丸,香肠, 萝卜和肉汁。
你需要一个大汤锅,一个沙拉调速器,一把锋利的厨师刀,一个土豆捣碎器和一个木勺子。
你需要什么
- 3.3磅/1.5公斤。 土豆(粉)
- ½磅/ 250克。 菊苣(卷曲)
- 10.5盎司/ 300克。 培根(烟熏)
- 2杯/ 475毫升。 牛奶
- 2汤匙。 牛油
- 一小撮肉豆蔻(新鲜磨碎)
- 盐和白胡椒的味道
如何做到这一点
- 将土豆洗净并剥皮,然后切成同样大小的块以便烹饪。 在一个大汤锅中,将土豆在盐水中煮20分钟。
- 同时,在凉爽的自来水下彻底清洗卷曲的莴苣头部以除去所有的土壤 - 你不会想要成品菜中的那种砂砾质地。 修剪任何粗糙的茎,并丢弃任何棕色的叶子。 用沙拉旋转器将沙拉叶旋转干燥。 用锋利的刀将卷曲的菊苣切成细条。
- 用煎锅煎培根,直到酥脆。 在厨房纸上排水,并碎成小块。 用小平底锅温热牛奶。
- 用土豆捣碎机或榨汁机捣碎之前,用厨房毛巾排干,摇动并晾干土豆。 快速工作,加入温热的牛奶和黄油。 用肉豆蔻,盐和白胡椒调味。
- 通过煮熟的马铃薯泥混合物混合未加工的卷曲菊苣。 加入培根,再次拌匀,然后送上热管。
提示:
- 你是否一直认为stamppotten是不健康的? 再想一想。 土豆富含钾和维生素C,而卷曲莴苣含有丰富的叶酸,纤维和维生素A和K.所有这一切,也是一个节俭的选择。
- 通常在荷兰享用饱满的印度土豆作为主餐,但没有任何东西能够阻止你作为蔬菜配菜,或者作为一种方法让第二天的土豆泥剩下来。 只需在微波炉中加热土豆泥,然后在食用前添加未加工的卷曲莴苣和熟培根片,并调味即可。
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营养指南(每份) | |
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卡路里 | 894 |
总脂肪 | 44克 |
饱和脂肪 | 18克 |
不饱和脂肪 | 18克 |
胆固醇 | 144毫克 |
钠 | 1,354毫克 |
碳水化合物 | 71克 |
膳食纤维 | 7克 |
蛋白 | 52克 |