一种好的腌泡汁有助于减弱野雉的g气,制作出美味而柔软的烤肉。 Kim的这款配方包括丰富的调味葡萄酒腌料。 大蒜,月桂叶和洋葱加入到葡萄酒中调味。 为了获得最佳效果,驯养野鸡至少8小时,长达24小时。 农场饲养的鸟类通常具有较温和的味道。
如果您正在烤一只非常瘦的野鸡,请随时在皮下掖一些黄油或鸭脂 ,或在鸡上盖上几条培根(如果可能的话,不扼杀)以保持它们的湿润。
如果你正在烹饪两个,只煮一只野鸡。 母鸡的平均体重约2磅,农场饲养的体重最高可达3磅,而野雉则在2至3磅之间。 年长的农场饲养的雄性野鸡可以重达4至5磅。
你需要什么
- 1个洋葱
- 1月桂叶(大)
- 1瓣蒜
- 2杯葡萄酒(红宝石)
- 1 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 3汤匙融化的黄油
- 2只野鸡(每只约2磅)
如何做到这一点
- 剥洋葱并将其切成宿舍。 给大蒜一个粗糙的印章。
- 在平底锅中,将洋葱宿舍,大蒜,月桂叶,酒,盐和胡椒结合起来。 将混合物在中等高温下煮沸。 将腌料从热源中取出并放置直至冷却。
- 将野鸡放入一个大塑料拉链食品储物袋中; 将冷却的卤汁混合物倒在它们上面。 密封袋子并冷藏8至24小时。 尝试确保卤汁完全覆盖鸟类。 如有必要,请经常翻包以保持腌制。
- 从袋中取出雉鸡,丢弃腌料。
- 将烤箱加热至375°F
- 用一些融化的黄油刷一块砂锅或烤盘; 将雉鸡胸部放在锅中,并用剩余的黄油淋上细菌。
- 烤雉鸡约45分钟,或直到果汁清澈。 他们应该在即时读取温度计上注册至少165°F。
- 在雕刻之前让鸟休息约10分钟。 取下骨架并将它们切成两半以供食用。
- 用烤土豆或野生米配菜混合物服务野鸡。
提示
葡萄酒是一种葡萄牙强化甜酒,通常作为甜品酒。 由于含糖量高,酒精含量也较高,约为19%至20%。 如果你需要替换,可以使用一些甜美的红酒,如梅洛,基安蒂,西拉或西拉。
为了获得更多的风味,在进入烤箱之前,将楔形切片橙和粗切碎的洋葱放入雉鸡的蛀牙中。 如果您有新鲜的百里香或迷迭香,请在蛀牙处添加几根小枝。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1325 |
总脂肪 | 64克 |
饱和脂肪 | 23克 |
不饱和脂肪 | 28克 |
胆固醇 | 427毫克 |
钠 | 1,082毫克 |
碳水化合物 | 18克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 150克 |