在烤架上熏制土耳其

有兴趣制作烟熏火鸡，但你没有吸烟者？ 用你的烤架慢烤这只美味的小鸟，它会变得柔软可口。

你需要什么

• 1只火鸡（12到14磅或5.5到7.5公斤）
• 2夸脱（1.9升）苹果汁
• 1磅（450克）红糖
• 1杯（240mL）犹太盐
• 3个桔子（四分之一）
• 4盎司（115克）鲜姜（切成薄片）
• 15个整瓣
• 6个月桂叶
• 6大丁香大蒜（粉碎）
• 1球烹饪串（用于桁架火鸡）
• 1个烤架
• 1个重型铝箔锅
• 1包山核桃芯片

如何做到这一点

1. 将苹果汁， 红糖和盐放在一个大锅里。 煮沸并继续加热，直到糖和盐溶解。 撇去顶部形成的任何泡沫并让其冷却。
2. 在一个大的（5加仑或更大）的汤锅或类似容器中，结合苹果汁混合物，3夸脱水，橙子，姜，丁香，月桂叶和大蒜。
3. 洗火鸡。 去除你可能发现的任何脂肪沉积物和一切来自体腔的脂肪。 将火鸡放在盐水混合物中并冷藏24小时。 确保火鸡完全浸没。

1. 将山核桃片放入水中，并准备用中火间接烧烤的烤架。 从盐水中取出火鸡，用纸巾擦干。 用绳子将腿绑在一起，用植物油轻轻刷火鸡。
2. 将烤架预热至华氏325度（摄氏165度）。 将火鸡放在烤盘内的烤架上。 放在烧烤远离直接的热量。
3. 30至40分钟后，您需要将翅膀包裹在箔片中以防止燃烧。 定期刷上植物油。 如果乳房开始变得太褐色，请使用铝箔覆盖。 当内部温度达到大腿175华氏度（80摄氏度）或乳房内大约165华氏度（75摄氏度）时，烟熏火鸡就完成了。 你应该预计它每磅需要大约12到14分钟。
4. 完成后，从烤架上取下并在开始雕刻前休息约15分钟。