海湾扇贝比海扇贝小得多，平均每磅约100磅; 海扇贝大约三倍，平均每磅约30。 一个明显的好处是海湾扇贝需要较短的烹饪时间，而且它们往往更柔软，更甜。
扇贝只需要很少的准备; 用面粉把它们捣碎，然后剁成大蒜 。 由于烹饪时间只有3分钟左右，当您将扇贝加入锅中时，请准备好所有配料和餐食。 避免过度烹饪，因为过度烹饪时，它们会变得坚韧和橡胶味。
如果你想添加蔬菜扇贝，蘑菇是一个不错的选择。 在将扇贝加入锅中之前，先炒约1杯切片蘑菇约2分钟。 或者为了一种烟熏味道，用几汤匙煮熟的碎培根或培根装饰扇贝。 褐色黄油是另一种极好的风味增强剂。 棕色2到3汤匙的黄油和毛毛雨的扇贝。
大蒜和橄榄油的组合使得这道菜的口味类似虾scampi 。 他们为热煮米饭制作美味佳肴。 天使头发面食是另一个很好的选择。 新鲜切碎的香菜的配料为菜肴增添了风味和色彩。 如果你喜欢，可以随意在扇贝上加上切好的葱头或韭菜。 或者用切丝或磨碎的巴马干酪撒上扇贝。
你需要什么
- 1 1/2磅海湾扇贝
- 1/2杯通用面粉
- 3至4汤匙
- 特级初榨橄榄油
- 2
- 蒜末，切碎
- 盐和胡椒粉调味
- 柠檬片
- 可选配菜：切碎的香菜
如何做到这一点
- 用冷水彻底冲洗扇贝，用纸巾拍干。
- 把面粉放在浅碗里; 在面粉中滚动扇贝。
- 用中低火加热橄榄油。 当油热时，加入扇贝并煮沸90秒，经常搅拌。
- 加入蒜末，搅拌均匀。 继续煮饭并转动约1 1/2至2分钟。
- 如果需要，用切碎的香菜装饰扇贝，并用柠檬楔子装饰。
- 提供热熟面条或米饭以及嫩煎的菠菜或瑞士甜菜。
提示
- 沙子的表面可以隐藏在扇贝表面的小裂缝中，所以在冷水里冲洗干净。 扇贝可以释放相当多的水分，所以在烹饪前用纸巾拍干。
- 湿包装扇贝很好，但要尽量避免标有“加水”的扇贝。 干包扇贝通常质量较高，但可能很难找到。 扇贝不应该看起来太湿或太干。 避免冷冻扇贝。
- 这里有一些与扇贝相配的蔬菜，调味料和口味： 芦笋，蘑菇 ，黄油，培根，洋葱，西红柿，大蒜，百里香，白葡萄酒，黑胡椒，培根，帕玛森芝士，菠菜，瑞士甜菜，胡萝卜和芹菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 388 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 41毫克 |
| 钠 | 1,101毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 25克 |